(K-933) | Corso “La carne gourmet”

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06 gen
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ABF – Azienda Bergamasca Formazione
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Clusone

06 gen

ABF – Azienda Bergamasca Formazione

Clusone

La carne gourmet: tecniche e segreti in cucina



Un corso intensivo e pratico dedicato alla carne, utile per poter conoscere nello specifico le materie prime utilizzate, la loro provenienza, i tagli e le possibili lavorazioni in cucina attraverso ricette gourmet.

In questo corso teorico-pratico, cucinerete insieme allo chef Luciano Borlini diversi piatti. Lo chef ha una grande esperienza di lavoro in ristoranti, hotel e di docenza presso la scuola di cucina di Clusone. Questo facilitera l'apprendimento, rendendo la lezione efficace e divertente.



Struttura del corso "La carne gourmet"



Il corso si svolge su carni da cucinare a freddo.

Nel corso della serata prenderete consapevolezza degli strumenti necessari alla produzione dei piatti oggetto del corso e, nello specifico, preparerete:



- Tartare agli agrumi con ricotta e cipolle di Tropea caramellate;

- Magatello di manzo marinato e affumicato;

- Carpaccio di manzo con salsa al lattughino



Provare per credere: e prevista la degustazione a fine serata!



Contenuti del corso



Per garantire un risultato eccezionale e gustoso, lo chef vi guidera attraverso la scoperta dei segreti del mestiere!

Nello specifico, le competenze che si acquisiranno sono:



- Scoprire i tagli delle carni da usare

- Metodi di taglio della carne

- Affumicatura della carne

- La marinatura della carne

- I tempi di preparazione

- Presentazione dei piatti e decorazioni

- Soluzioni aromatiche per la marinatura



Preparatevi a stupire la vostra famiglia e i vostri amici con dei prelibati piatti freddi a base di carne!



E se non ti bastasse…



Volete concentrarvi anche sui primi piatti? abbiamo organizzato due serate speciali dedicate ai risotti!



by helplavoro.it

Puoi trovare l'offerta di lavoro originale su Kit Lavoro:
https://www.kitlavoro.it/lavoro/20500037/k-933-corso-%e2%80%9cla-carne-gourmet%e2%80%9d-clusone/?utm_source=html

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