panettiere ALS-614

panettiere ALS-614

14 gen
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Azienda importante del settore
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Veneto

14 gen

Azienda importante del settore

Veneto

Richiesta Esperienza ! Miscelare gli ingredienti in base ai parametri definiti nelle ricette; - Lavorare limpasto attraverso le tecniche di cilindratura, spezzatura, formatura e stampo secondo i tipi di lavorazione, in funzione delle specifiche ricette e forme di pane da realizzare; - Caricare e programmare limpastatrice secondo le tempistiche relative al tipo di ricetta; - Predisporre i parametri ottimali delle camere di lievitazione:

tempo, umidita,

temperatura; - Riconoscere comportamenti e trasformazioni fisico-chimiche del prodotto; - Valutare la consistenza dei prodotti di panificazione e determinare il tempo complessivo della lievitazione; - Rilevare anomalie nel processo di lievitazione e tradurle in interventi correttivi; - Predisporre i parametri ottimali per la cottura in forno; - Monitorare il processo di cottura; - Rilevare i comportamenti reattivi del prodotto nel forno; - Rilevare le anomalie nel processo di cottura; - Valutare qualita del pane prodotto.

Puoi trovare l'offerta di lavoro originale su Kit Lavoro:
https://www.kitlavoro.it/lavoro/20665093/panettiere-als-614-veneto/?utm_source=html

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