Cuoco Gastronomo – Responsabile Partita dei Gelatinati (Milano)
Storica realtà gastronomica milanese, Lombardia, Italia (In sede)

Sede: Milano centro
Orario: turnazioni diurni lun–sab, fascia 07:00–16:00 (no spezzati)
Inquadramento: CCNL Terziario Confcommercio – livello da definire in base all’esperienza
RAL indicativa: 30.000–35.000 €

Per una storica e prestigiosa realtà gastronomica con sede nel cuore di Milano, siamo alla ricerca di un/una Cuoco Gastronomo da inserire nel Laboratorio di Produzione Cucina con responsabilità sulla partita dei prodotti dei gelatinati.

La figura avrà un ruolo centrale e artigianale nella realizzazione di alcune delle preparazioni più iconiche della tradizione gastronomica italiana, garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.

Responsabilità principali

• Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, terrine, marbrè, galantine, tartine, ecc.)




• Selezione e lavorazione delle materie prime secondo ricette e standard aziendali
• Gestione autonoma della partita assegnata
• Controllo delle cotture, delle gelificazioni e delle tecniche di raffreddamento
• Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito
• Applicazione scrupolosa delle norme HACCP e di sicurezza alimentare

Requisiti

• Minimo 4⁄5 anni di esperienza come cuoco gastronomo, preferibilmente in contesti strutturati e di alto livello
• Ottima padronanza delle tecniche di gelificazione
• Precisione, manualità, attenzione al dettaglio e spiccata sensibilità estetica
• Capacità di lavorare in autonomia e in team
• Ottime doti organizzative e capacità di gestire il lavoro sotto pressione
• Affidabilità e senso di responsabilità
• Passione autentica per la gastronomia di qualità

📌 Cuoco Gastronomo (Italia)
🏢 Gruppo Gelati
📍 Italia