L’Hotel La Gemma è un boutique hotel nel cuore di Firenze, nato dal desiderio della famiglia Cecchi di creare un luogo unico, intimo e ricercato, dove l’ospitalità si fonde con la bellezza e l’autenticità del territorio. Ogni contesto è stato curato nei minimi dettagli per offrire un’esperienza esclusiva e personalizzata a ogni ospite. In un contesto elegante e familiare, ci distinguiamo per l’attenzione artigianale al servizio, la passione per l’accoglienza e la capacità di far sentire chi ci sceglie come a casa.

Descrizione del ruolo

Il/la Commis de Partie supporta lo Chef de Partie nelle attività quotidiane di cucina, occupandosi della preparazione e mise en place degli ingredienti, garantendo la corretta esecuzione dei piatti e mantenendo elevati standard di qualità, igiene e sicurezza alimentare. È una posizione fondamentale per assicurare efficienza e continuità operativa all’interno della brigata di cucina

Responsabilità principali

- Supportare lo Chef de Partie nella preparazione dei piatti assegnati alla specifica partita.
- Preparare ingredienti, salse, contorni e basi secondo le indicazioni dello chef.
- Curare la mise en place per i diversi servizi (colazione, pranzo, cena, eventi).
- Garantire ordine, pulizia e corretta conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme HACCP.




- Rispettare ricette, porzioni e standard qualitativi stabiliti dalla cucina.
- Collaborare con il resto della brigata per assicurare il corretto flusso operativo durante i servizi.
- Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di prodotti o attrezzature malfunzionanti.
- Contribuire alla riduzione degli sprechi alimentari e all’ottimizzazione delle risorse.
- Formazione in ambito alberghiero/ristorativo o esperienza anche breve in cucina professionale.
- Conoscenza delle tecniche di base di cucina e delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
- Capacità di lavorare in team in un contesto dinamico e sotto pressione.
- Attenzione ai dettagli, precisione e desiderio di apprendere.
- Flessibilità oraria e disponibilità a turni, weekend e festivi.

Competenze chiave

- Spirito di collaborazione
- Velocità ed efficienza operativa
- Capacità di seguire istruzioni e procedure
- Orientamento alla qualità
- Puntualità e affidabilità

Inserimento in un contesto giovane e dinamico con future nuove aperture in Italia.

Opportunità di crescita e formazione nel settore dell’ospitalità.

Inquadramento contrattuale e retribuzione secondo il CCNL di riferimento.

La struttura non offre alloggio.

#J-18808-Ljbffr

📌 Assistente cuoco (Firenze)
🏢 La Gemma Firenze
📍 Firenze