Descrizione del ruolo Il Cigno Ristorante ricerca un/a Chef de partie con sede di lavoro a Mantova, per un ruolo full time e svolto interamente on-site. La persona selezionata sarà responsabile della gestione autonoma della propria partita, dalla preparazione delle mise en place alla realizzazione dei piatti secondo gli standard qualitativi del ristorante. Nel quotidiano il/la chef de partie coordina le attività della propria sezione, controlla le materie prime, cura l’ordine e la pulizia della postazione e collabora con la brigata di cucina per garantire un servizio puntuale e coerente con il menu.

Partecipa alla definizione e all’aggiornamento delle ricette, applica le norme igienico-sanitarie (HACCP) e contribuisce al mantenimento di un ambiente di lavoro cooperativo e rispettoso. È richiesta disponibilità a lavorare su turni, inclusi week-end e festivi, in un contesto professionale attento alla qualità e alla crescita delle persone.

Qualifiche

Il/la candidato/a dovrebbe possedere solide competenze tecniche di cucina,



inclusa capacità di gestire una partita, cotture, tagli, preparazioni di base e impiattamento creativo.

È importante dimostrare conoscenze di organizzazione della cucina e gestione del tempo, con attenzione a pianificazione delle prep, coordinamento con la brigata e rispetto delle tempistiche di servizio.

Si richiedono capacità di applicare rigorosamente le norme di igiene e sicurezza alimentare, haccp e procedure di conservazione corretta delle materie prime.

Risultano fondamentali abilità relazionali, lavoro di squadra, comunicazione efficace con sala e cucina, capacità di gestione dello stress e atteggiamento collaborativo.

Costituiscono titolo preferenziale un diploma alberghiero o formazione equivalente, esperienza pregressa come chef de partie o commis evoluto in ristoranti di pari livello, flessibilità oraria e orientamento alla qualità del servizio.

📌 Chef de partie (Mantova)
🏢 Il Cigno Ristorante
📍 Mantova