**Siamo un panificio di Milano che mette al centro la cultura del pane buono.** Siamo un’impresa artigiana in crescita, costantemente orientata all’innovazione, e oggi rappresentiamo un punto di riferimento in Italia nel nostro settore. Con 9 punti vendita e una filiera agricola integrata tra Milano e l’Abruzzo, coltiviamo direttamente i cereali che utilizziamo nei nostri pani, valorizzando ogni fase della produzione. **“Noi siamo Pane Terra” è la nostra missione.** Connettiamo e sosteniamo tutte le persone che hanno cura della terra - clienti, fornitori, collaboratori - attraverso un prodotto artigianale, trasparente e di valore. Per potenziare i nostri laboratori di produzione siamo alla ricerca di un:
Responsabile di pasticceria Il Responsabile di Laboratorio Pasticceria ha la responsabilità di garantire l’organizzazione efficiente del laboratorio, la gestione ottimale dei flussi produttivi e il coordinamento del team, assicurando standard qualitativi elevati e il rispetto degli obiettivi aziendali. Responsabilità principali 1. Organizzazione e pianificazione
- Pianificare la produzione giornaliera e settimanale in base ai fabbisogni
- Ottimizzare i flussi di lavoro per migliorare efficienza e produttivitĂ 
- Gestire tempi e prioritĂ  produttive evitando colli di bottiglia
- Monitorare e ridurre sprechi e inefficienze 2. Gestione del laboratorio
- Garantire ordine, pulizia e rispetto delle normative HACCP
- Supervisionare l’utilizzo corretto di attrezzature e macchinari
- Collaborare alla definizione e standardizzazione dei processi produttivi 3. Coordinamento del team
- Organizzare il lavoro della squadra (turni, compiti, responsabilitĂ )
- Essere punto di riferimento operativo per il team
- Motivare, formare e sviluppare le competenze dei collaboratori
- Gestire eventuali criticitĂ  o conflitti interni 4. Controllo qualitĂ 




- Assicurare il rispetto degli standard qualitativi dei prodotti
- Verificare la corretta esecuzione delle ricette e dei processi
- Intervenire tempestivamente in caso di non conformitĂ  5. Controllo costi e performance
- Monitorare la produttivitĂ  del laboratorio
- Collaborare al controllo del costo del lavoro e delle materie prime
- Proporre miglioramenti per aumentare efficienza e marginalitĂ  6. Comunicazione e coordinamento
- Interfacciarsi con altri reparti (es. vendita, logĂ­stica, produzione)
- Partecipare agli allineamenti periodici sugli obiettivi
- Comunicare in modo chiaro obiettivi, prioritĂ  e problemi Competenze richieste Tecniche
- Esperienza consolidata in laboratorio di pasticceria
- Conoscenza dei processi produttivi e delle dinamiche di laboratorio
- CapacitĂ  di pianificazione e organizzazione del lavoro Organizzative
- Forte orientamento all’efficienza e al risultato
- CapacitĂ  di analisi dei processi e problem solving
- Gestione delle prioritĂ  e dello stress Relazionali e leadership
- CapacitĂ  di guidare e motivare un team
- Comunicazione chiara, diretta e costruttiva
- Autorevolezza operativa (lead by example)
- CapacitĂ  di gestione dei conflitti Obiettivi del ruolo (KPI indicativi)
- Rispetto dei tempi di produzione
- Riduzione degli sprechi
- Miglioramento della produttivitĂ  del laboratorio
- Mantenimento degli standard qualitativi
- Controllo dell’incidenza del costo del lavoro Profilo ideale
- Persona operativa ma con forte visione organizzativa
- Approccio pratico e orientato alla soluzione
- Leadership naturale e capacitĂ  di creare squadra
- Attitudine al miglioramento continuo DiponibilitĂ : Immediata Luogo: Milano, zona Porta Romana Orario: Full-time Contratto di lavoro: Tempo completo Esperienza: - Pasticcere Esperto: 1 anno (Obbligatorio) Sede di lavoro: Di persona

📌 Responsabile Pasticceria (Milano)
🏢 Panificio Davide Longoni
📍 Milano