Descrizione del lavoro
Il Commis de Cuisine svolge un ruolo fondamentale all'interno del nostro team di Cucina, supportando la preparazione e la presentazione di una proposta gastronomica d'eccellenza in linea con gli standard dell'hotel in termini di qualità, eleganza e precisione.
Riportando allo Chef de Partie e al Sous Chef , il Commis de Cuisine contribuisce a offrire un'esperienza culinaria raffinata e memorabile, nel rispetto dei valori di artigianalità, coerenza e centralità dell'Ospite che contraddistinguono il nostro servizio di lusso a cinque stelle.
Responsabilità principali
Supporta la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti nelle diverse sezioni della cucina sotto la supervisione degli Chef senior.
Assicura che la mise en place sia preparata, organizzata e mantenuta secondo i più alti standard qualitativi, garantendo la piena operatività del servizio.
Segue le ricette, il controllo delle porzioni e le specifiche di presentazione stabilite dalla direzione culinaria.
Rispetta rigorosamente le procedure di igiene,



sicurezza e sanificazione in conformità alle linee guida HACCP e ai protocolli di sicurezza alimentare dell'hotel.
Mantiene pulite e ordinate le postazioni di lavoro e le attrezzature di cucina per tutta la durata del turno.
Collabora con i colleghi di cucina per garantire operazioni fluide ed efficienti durante le fasi di preparazione e servizio.
Partecipa a briefing periodici, sessioni di formazione e degustazioni per accrescere le proprie competenze e la conoscenza dei prodotti.
Supporta la ricezione, il controllo e il corretto stoccaggio delle forniture, nel rispetto degli standard dell'hotel e delle normative di sicurezza alimentare.
Comunica tempestivamente allo Chef de Partie o al Sous Chef eventuali carenze di prodotto, problemi alle attrezzature o altre criticità.
Contribuisce attivamente alla riduzione degli sprechi alimentari attraverso corrette pratiche di conservazione, rotazione e utilizzo delle materie prime.
Rispet

📌 COMMIS DE CUISINE (Italia)
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