L’Hotel La Gemma è un boutique hotel nel cuore di Firenze, nato dal desiderio della famiglia Cecchi di creare un luogo unico, intimo e ricercato, dove l’ospitalità si fonde con la bellezza e l’autenticità del territorio. Ogni contesto è stato curato nei minimi dettagli per offrire un’esperienza esclusiva e personalizzata a ogni ospite. In un contesto elegante e familiare, ci distinguiamo per l’attenzione artigianale al servizio, la passione per l’accoglienza e la capacità di far sentire chi ci sceglie come a casa.

Descrizione del ruolo

Il/la Commis de Partie supporta lo Chef de Partie nelle attività quotidiane di cucina, occupandosi della preparazione e mise en place degli ingredienti, garantendo la corretta esecuzione dei piatti e mantenendo elevati standard di qualità, igiene e sicurezza alimentare. È una posizione fondamentale per assicurare efficienza e continuità operativa all’interno della brigata di cucina

Responsabilità principali
Supportare lo Chef de Partie nella preparazione dei piatti assegnati alla specifica partita.
Preparare ingredienti, salse, contorni e basi secondo le indicazioni dello chef.
Curare la mise en place per i diversi servizi (colazione, pranzo, cena, eventi).
Garantire ordine, pulizia e corretta conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme HACCP.




Rispettare ricette, porzioni e standard qualitativi stabiliti dalla cucina.
Collaborare con il resto della brigata per assicurare il corretto flusso operativo durante i servizi.
Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di prodotti o attrezzature malfunzionanti.
Contribuire alla riduzione degli sprechi alimentari e all’ottimizzazione delle risorse.
Formazione in ambito alberghiero/ristorativo o esperienza anche breve in cucina professionale.
Conoscenza delle tecniche di base di cucina e delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
Capacità di lavorare in team in un contesto vivace e sotto pressione.
Attenzione ai dettagli, precisione e desiderio di apprendere.
Flessibilità oraria e disponibilità a turni, weekend e festivi.

Competenze chiave
Spirito di collaborazione
Velocità ed efficienza operativa
Capacità di seguire istruzioni e procedure
Orientamento alla qualità
Puntualità e affidabilità

Inserimento in un contesto giovane e vivace con future nuove aperture in Italia.

Opportunità di crescita e formazione nel settore dell’ospitalità.

Inquadramento contrattuale e retribuzione secondo il CCNL di riferimento.

La struttura non offre alloggio.
J-18808-Ljbffr

📌 Assistente Cuoco Firenze (Italia)
🏢 La Gemma Firenze
📍 Italia