Descrizione del lavoro
La figura inserita come Pasticcere/Pasticcera si occuperà della gestione autonoma del reparto pasticceria sotto la supervisione dell'Executive Chef:
Produzione quotidiana: preparazione della linea di pasticceria per la prima colazione (lievitati, torte da forno), piccola pasticceria e dessert à la carte per il ristorante.
Collaborazione alla creazione di nuovi dessert stagionali, con particolare attenzione alle tecniche di pasticceria moderna, naturale e vegana.
Selezione e controllo qualità degli ingredienti (spesso biologici e a km zero), gestione degli ordini e riduzione degli sprechi.
Garantire che ogni piatto rispetti gli standard estetici e gustativi elevatissimi del brand Relais & Châteaux.
Rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e mantenimento dell'ordine e della pulizia del laboratorio
Esperienza di almeno 3 anni in hotel di lusso o ristoranti fine-dining
Conoscenza approfondita delle basi della pasticceria classica e moderna. Sarà considerato un forte valore aggiunto l'esperienza nella pasticceria plant-based (vegana)



e nell'uso di zuccheri alternativi o prodotti gluten-free.
Diploma di scuola alberghiera e/o corsi di specializzazione in scuole di pasticceria
Precisione, velocità, pulizia impeccabile e spirito di collaborazione in una brigata internazionale.
Disponibilità a lavorare su turnazioni, inclusi i weekend e i giorni festivi.
Ulteriori informazioni
Contratto inizialmente a tempo determinato.
Inserimento tramite CCNL Turismo e Federalberghi, livello da valutare in base alle proprie competenze.
Turni continuativi 5/7 giorni, 40 ore settimanali full-time.
Accesso al programma Relais Team di Relais & Châteaux dedicato ai dipendenti, alle scontistiche del gruppo e ai percorsi di formazione.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi dell'art. 7 del GDPR 2016/679 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende rifer

📌 Pasticcere/Pasticcera - Hotel Raphael (Italia)
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