Chef di Cucina Presso Palazzo Monnalisa , residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un importante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca di un professionista da inserire nel attuale organico.Gestione e coordinamento delle attività operative della cucina;
Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione dei turni;
Supervisione delle preparazioni e del servizio, garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura;
Elaborazione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione;
Selezione e controllo delle materie prime, con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino;
Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell’utilizzo delle materie prime;
Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare;
Formazione, affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina;
Collaborazione con il team Food & Beverage per garantire un servizio efficiente e coordinato.




Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello;
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell’organizzazione di brigata;
Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare;
Capacità di gestione dei costi, degli approvvigionamenti e delle risorse umane;
Attitudine al lavoro in team e orientamento al raggiungimento degli obiettivi;
Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare su turni;
Passione per lagastronomia e orientamento alla qualità.
Condizioni contrattuali e retribuzione L’inquadramento contrattuale sarà commisurato all’esperienza del candidato e definito in sede di colloquio, nel rispetto del CCNL Turismo e Pubblici Esercizi applicato.
In ottica di trasparenza retributiva, la RAL annua lorda indicativa per la posizione è compresa tra € 38.000 e € 45.000 , variabile in funzione dell’espe

📌 Chef alloggio (Italia)
🏢 Palazzo Monnalisa
📍 Italia