Hosco
Tham Milano ? Ristorante Italiano di Alta Cucina
Il Tham Milano, ristorante italiano situato in Piazza Guardi, è alla ricerca di un Head Chef con comprovata esperienza e robusto leadership per guidare le operazioni della nostra cucina e mantenere l'eccellenza della nostra proposta gastronomica.
Descrizione del Ruolo
Il candidato selezionato sarà pienamente responsabile della cucina inclusa gestione, organizzazione e supervisione della cucina, assicurando standard qualitativi elevati e un'efficiente gestione operativa ed economica.
Responsabilità Principali:
- Direzione Culinaria: Sviluppare, implementare e supervisionare i menu completi (pranzo, cena, business lunch) in linea con la filosofia del ristorante, focalizzata sull'Alta Cucina Italiana e sull'utilizzo di materie prime d'eccellenza (carne, pesce e opzioni vegetariane).
- Gestione della Brigata: gestire formare e motivare il personale di cucina, ottimizzando le risorse umane e garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni.
- Controllo di Gestione:
Monitorare e ottimizzare il Food Cost attraverso l'analisi dei costi, la gestione rigorosa dell'inventario e la negoziazione con i fornitori.
- Standard di Qualità: Mantenere elevati standard di qualità, presentazione e costanza di tutti i piatti serviti.
- Igiene e Sicurezza: Assicurare il pieno e scrupoloso rispetto delle normative HACCP e di tutte le procedure di igiene e sicurezza sul lavoro.
- Collaborazione Interfunzionale: Lavorare in sinergia con la Direzione e il Responsabile di Sala per garantire un servizio fluido ed efficace.
Profilo Richiesto
- Esperienza pregressa di minimo 2/4 anni in ruoli di leadership (Head Chef o Sous Chef di alto livello) in contesti di ristorazione fine dining o di alta cucina con volumi significativi.
- Eccellente padronanza delle tecniche culinarie e profonda conoscenza della cucina italiana contemporanea.
- Comprovate capacità gestionali, economiche e organizzative per l'amministrazione di una cucina professional
📌 Chef di cucina (Italia)
🏢 Hosco
📍 Italia