ATTAL GROUP S.p.A. – Agenzia per il Lavoro, specializzata nella ricerca, selezione e gestione delle risorse umane, ricerca per una prestigiosa azienda operante nel settore alimentare una figura di:Addetto/a Ricerca & Sviluppo – Pasticceria e LievitatiInserita all'interno dell'area Ricerca & Sviluppo, la risorsa contribuirà allo sviluppo e all'ottimizzazione di prodotti da forno dolci e lievitati, collaborando con i reparti produttivi e con il Responsabile R&D.Nello; specifico sarà responsabile di:sviluppare, testare e ottimizzare nuove ricette di prodotti lievitati e da forno, garantendone qualità, resa e riproducibilità industriale;collaborare alla definizione di impasti, farciture, coperture e finiture per prodotti di pasticceria;eseguire prove di laboratorio e test di produzione su materie prime, semilavorati e prodotti finiti;monitorare le caratteristiche tecniche e organolettiche dei prodotti, valutandone struttura, gusto, fragranza,



shelf life e aspetto estetico;collaborare con il reparto Produzione e con il Responsabile R&D; nelle attività di sviluppo e miglioramento continuo;supportare i processi di industrializzazione delle ricette, accompagnando il passaggio dal prototipo alla produzione su scala industriale;predisporre e aggiornare la documentazione tecnica, le schede prodotto e le formulazioni;gestire le richieste provenienti dall'area commerciale, con particolare riferimento al database campioni;contribuire allo sviluppo di nuovi prodotti, proponendo soluzioni innovative in linea con le tendenze del mercato;garantire il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e delle procedure aziendali.Requisiti richiestiEsperienza, preferibilmente maturata nel settore della pasticceria artigianale e/o industriale.Conoscenza delle principali lavorazioni relative a grandi lievitati e prodotti da forno, quali panettoni, colombe, croissant, sfogliati e specialità affini.Esperienza nella preparazione e gestione di impasti lievitati, basi da forno, temperaggio

📌 Ricerca & Sviluppo - Pasticceria e Lievitati (Italia)
🏢 ATTAL Group
📍 Italia