**Tham Milano - Ristorante Italiano di Alta Cucina** Il **Tham Milano**, ristorante italiano situato in Piazza Guardi, è alla ricerca di un **Head Chef** con comprovata esperienza e forte leadership per guidare le operazioni della nostra cucina e mantenere l'eccellenza della nostra proposta gastronomica. **Descrizione del Ruolo** **Responsabilità Principali**: - **Direzione Culinaria**: Sviluppare, implementare e supervisionare i **menu completi** (pranzo, cena, business lunch) in linea con la filosofia del ristorante, focalizzata sull'**Alta Cucina Italiana** e sull'utilizzo di materie prime d'eccellenza (carne, pesce e opzioni vegetariane).
- **Gestione della Brigata**: gestire formare e motivare il personale di cucina, ottimizzando le risorse umane e garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni.
- **Controllo di Gestione**: Monitorare e ottimizzare il **Food Cost** attraverso l'analisi dei costi, la gestione rigorosa dell'inventario e la negoziazione con i fornitori.
- **Standard di Qualità**: Mantenere elevati standard di qualità, presentazione e costanza di tutti i piatti serviti.
- **Igiene e Sicurezza**: Assicurare il pieno e scrupoloso rispetto delle normative **HACCP** e di tutte le procedure di igiene e sicurezza sul lavoro.
- **Collaborazione Interfunzionale**: Lavorare in sinergia con la Direzione e il Responsabile di Sala per garantire un servizio fluido ed efficace. **Profilo Richiesto**




- Esperienza pregressa di **minimo 2/4 anni** in ruoli di leadership (Head Chef o Sous Chef di alto livello) in contesti di ristorazione fine dining o di alta cucina con volumi significativi.
- Eccellente padronanza delle tecniche culinarie e profonda conoscenza della **cucina italiana contemporanea**.
- Comprovate **capacità gestionali, economiche e organizzative** per l'amministrazione di una cucina professionale.
- Capacità di **leadership** autorevole e orientata al risultato.
- Massima **flessibilità oraria** e disponibilità a lavorare su **turni 5/ 7**: - Serietà, professionalità e dedizione al ruolo. **Cosa Offriamo**
- Contratto di lavoro a tempo indeterminato (dopo periodo di prova).
- Ambiente di lavoro dinamico e stimolante in una location di prestigio a Milano.
- Autonomia decisionale nella gestione della cucina e possibilità di definire la linea gastronomica del ristorante.
- La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi (L.903/77)._
- Posizioni disponibili: 2
- Disponibile su richiesta
- Vitto a carico del ristorante
- Dipartimento: F&B; Cucina Su di te Esperienza nella gestione dalla cucina e della brigata. Professionalità. Puntualità. Pulizia. Flessibilità. Gestione dello stress.
- Lingua richiesta: Italiano. Inglese è un plus Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: €1.900,00 - €2.300,00 al mese Benefit: - Mensa aziendale

📌 Chef di Cucina (Milano)
🏢 Tham Milano
📍 Milano