Penta Formazione, ente di formazione accreditato, ricerca un docente per corsi dedicati a formare figure professionali per il ruolo di Operatore della Panificazione.
Il formatore avrà l'obiettivo di rafforzare le competenze dei partecipanti, persone disoccupate, accompagnandole verso l'inserimento lavorativo nel settore della Panificazione
I contenuti formativi riguarderanno:
Processo di lavorazione dei prodotti di panetteria
Tipologia di grani, cereali e farine utilizzati nella produzione di panetteria artigianale: caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche, nutrizionali e organolettiche, indicatori di qualità
Principali reazioni fisico chimiche e microbiologiche relative alla lavorazione degli impasti
Disciplinari e linee guida per la produzione di prodotti di panetteria tipici e speciali (senza glutine, bio, ...)




Principali riferimenti normativi in materia di HACCP relativi alla realizzazione degli impasti.
Principali caratteristiche e modalità di funzionamento dei forni
Procedure di allestimento, pulizia e manutenzione del forno
Principali reazioni fisico-chimiche e microbiologiche nella cottura dei prodotti di panetteria
Requisiti:
Almeno 3 anni di esperienza lavorativa o di docenza nel settore
Autonomia nel raggiungere la nostra sede
Le lezioni si svolgono in orario diurno e in presenza.
Sede di lavoro: Sommacampagna (VR)
Per candidarsi:
Inviare il proprio CV aggiornato a ****** indicando nell'oggetto: "Candidatura Docente Panificazione"

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