RituAli
, divisione di
Ali Professional
dedicata alla ricerca e selezione di profili d'eccellenza per il mondo dell'Hospitality e della Ristorazione d'Alta Gamma, ricerca per conto di un rinomato e raffinato Ristorante situato in provincia di
Bergamo
, una figura di
Chef de Partie / Capo Partita con specializzazione sui Secondi Piatti
.
Sì Alloggio.
La realtà culinaria di riferimento è celebre per la sua proposta gastronomica d'alto livello, dove il profondo rispetto per le materie prime d'eccellenza incontra la tecnica, la precisione e l'eleganza contemporanea.
Le Mansioni Principali:
Gestione della Partita:
Responsabilità e gestione completa della partita dei secondi (carne e pesce), curando autonomamente la linea, le preparazioni di base e l'espresso durante il servizio.
Tecnica e Cotture:
Garantire la perfetta esecuzione tecnica dei piatti, dimostrando massima precisione nei tagli, nelle cotture e nella valorizzazione delle salse e dei contorni d'accompagnamento.
Estetica del Piatto:
Curare con rigore e senso estetico l'impiattamento, assicurando che ogni portata rispetti gli standard d'eccellenza definiti dallo Chef.
Coordinamento e Ordine:
Organizzare i tempi di lavoro della propria partita per garantire la massima fluidità del servizio, monitorando lo stoccaggio delle materie prime, la rotazione delle scorte e il rigido rispetto delle normative HACCP.
Requirements
Requisiti:
Esperienza:




Comprovata esperienza nel ruolo di Capo Partita o Demi-Chef esperto sulla partita dei secondi, maturata all'interno di brigate di cucina strutturate, ristoranti fine dining o contesti di hotellerie di alto livello.
Competenze Tecniche:
Padronanza assoluta delle tecniche di lavorazione della carne e del pesce (pulizia, sfilettatura, porzionatura) e profonda conoscenza dei diversi punti e metodi di cottura.
Soft Skills:
Passione per l'alta cucina, precisione millimetrica, puntualità e spiccate doti di autocontrollo e gestione dello stress durante i picchi di servizio.
Teamwork:
Forte attitudine alla collaborazione con lo Chef e con le altre partite per garantire l'armonia e la sinergia all'interno della brigata.
Benefits
Si offrono:
Inserimento diretto
in azienda con tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione, o tempo indeterminato in base alla seniority del candidato.
Contesto stimolante
e di alto profilo gastronomico, ideale per un professionista desideroso di esprimere la propria tecnica e crescere all'interno di una cucina blasonata.
Condizioni contrattuali e Retribuzione
commisurate al reale talento e all'esperienza maturata.
Possibilità di alloggio.
Range INDICATIVO RAL € ****** – € ****** - La proposta retributiva sarà calmierata in base alla seniority ed esperienza del candidato.
Sede di lavoro:
Provincia di Bergamo.
Disponibilità:
da subito o compatibile con eventuale preavviso.
#ritualiprofessionaljobs

📌 Capo Partita Secondi | Ristorante Stellato (Bergamo)
🏢 ALI professional
📍 Bergamo