Masseria San Paolo Notevole - Ostuni (BR) Fondata nel tardo 1490 d.C. e immersa nei suggestivi sentieri naturali tra Ostuni e Ceglie Messapica, Masseria San Paolo Ampio è un’azienda agricola biologica, da sempre dedita alla produzione e trasformazione diretta di materie prime coltivate con metodi sostenibili. Oggi come allora, in Masseria si produce tutto: ortaggi, cereali, farine, olio, vino. Crediamo nella cucina genuina, fatta con ingredienti semplici ma autentici, che raccontano il territorio e rispettano la terra. La nostra è una cucina contadina, vera, sincera. POSIZIONE: HEAD CHEF Cerchiamo una figura esperta e appassionata che guidi la cucina della Masseria con rispetto per le tradizioni locali, valorizzando i prodotti della nostra azienda agricola in un menu che parla di Puglia, di stagionalità e di verità. RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
Ideazione e gestione del menu in linea con la filosofia della Masseria: facile, territoriale, sostenibile.
Organizzazione e supervisione della brigata di cucina.
Controllo della qualità nella preparazione e nella presentazione dei piatti.




Collaborazione diretta con l’azienda agricola per l’utilizzo dei prodotti stagionali e a km 0.
Gestione delle scorte, approvvigionamenti e ordini in sinergia con la proprietà.
Applicazione delle normative HACCP e delle pratiche di igiene e sicurezza alimentare. REQUISITI RICHIESTI
Esperienza pregressa come Head Chef o Executive Chef in ristoranti, agriturismi o masserie con cucina tipica/tradizionale.
Ottima conoscenza della cucina pugliese e delle tecniche di cottura classiche.
Capacità di gestione del team, leadership positiva e spirito di collaborazione.
Passione autentica per la terra, la stagionalità e la cucina semplice ma di sostanza.
Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare nei weekend e nei festivi.
Automunito/a - la struttura non offre alloggio.
Residenza in zone limitrofe (Ostuni, Ceglie, Cisternino, Martina Franca ecc.). Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: €1.950,00 - €3.000,00 al mese Benefit: - Orario flessibile
Supporto allo sviluppo professionale Esperienza: - chef: 3 anni (Obbligatorio)

📌 Head Chef Ostuni
🏢 Masseria San Paolo Grande
📍 Ostuni