RESPONSABILE DI SALA OPERATIVO / MAÎTRE
Trattoria del Buontempone | Reggio Emilia

Disponibilità immediata

La Trattoria del Buontempone di Reggio Emilia ricerca una figura molto esperta da inserire come Responsabile di Sala Operativo / Maître, con responsabilità gestionali e presenza attiva nel servizio in sala. È preferibile un profilo con competenze da sommelier o resistente conoscenza dei vini.

Ruolo: gestione + servizio

La risorsa sarà un punto di riferimento per il team e per gli ospiti, gestendo la sala e svolgendo regolarmente servizio al tavolo (presa comande, gestione rang, coordinamento servizio, relazione con il cliente).

Responsabilità principali

- Servizio operativo in sala: accoglienza, gestione rang, presa comande, coordinamento durante il servizio
- Gestione della sala: standard di servizio, mise en place, flussi operativi e qualità complessiva
- Coordinamento e formazione del team: organizzazione della brigata, affiancamento operativo, gestione dinamiche quotidiane
- Gestione turni: pianificazione turnazioni, coperture, ferie/assenze, ottimizzazione risorse
- Customer experience: cura del cliente, gestione criticità/reclami, fidelizzazione
- Vini e abbinamenti: proposta vini, suggerimento abbinamenti, upselling, supporto a carta vini/cantina (titolo preferenziale)




- Magazzino e scorte sala/beverage: controllo stock, inventari, rotazioni, riduzione sprechi
- Clienti e fornitori: gestione operativa di ordini e consegne in accordo con la direzione
- Collaborazione costante con la cucina per garantire tempi, qualità e comunicazione efficace

Requisiti indispensabili

- Esperienza solida e dimostrabile nel ruolo (Maître/Responsabile di sala/Chef de rang senior)
- Capacità reali di gestione sala + operatività nel servizio
- Competenze in gestione team e gestione turni
- Ottime doti organizzative, problem solving e gestione dello stress
- Forte orientamento al cliente, precisione e cura dei dettagli
- Disponibilità immediata
- Disponibilità a lavorare su turni, weekend e festivi

Titoli preferenziali

- Qualifica o esperienza come Sommelier (AIS/FISAR/ONAV o equivalente) o ottima conoscenza vini
- Esperienza in gestione cantina, carta vini e beverage
- Conoscenza di gestionali prenotazioni/cassa/magazzino

Cosa offriamo

- Ruolo chiave in un contesto professionale
- Contratto e retribuzione commisurati a esperienza e competenze
- Possibilità di crescita e continuità lavorativa

Retribuzione: €1.600,00 - €1.750,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

📌 RESPONSABILE DI SALA OPERATIVO / MAÎTRE (Italia)
🏢 CARPE DIEM
📍 Italia