Gruppo ristorativo con più formate unità operative, orientato a controllo di gestione, marginalità e standardizzazione dei processi. Cerca una figura manageriale con visione strategica e forte competenza numerica. Non cerchiamo un responsabile operativo.
Ultimo food cost gestito (%): - Ultimo beverage cost gestito (%): - Fatturato medio annuo della struttura seguita: - Numero medio di collaboratori coordinati Il ruolo La figura avrà responsabilità diretta su: - Controllo economico area F&B;
Analisi e ottimizzazione P&L; di reparto
Gestione e riduzione prime cost
Coordinamento responsabili di cucina, sala e bar
Standardizzazione procedure operative
Monitoraggio performance multi-unità Riporto diretto alla proprietà Cosa deve saper fare concretamente
Analizzare scostamenti di food cost e individuarne le cause operative
Lavorare su KPI settimanali e mensili
Leggere un conto economico e proporre azioni correttive
Costruire sistemi di controllo replicabili Requisiti imprescindibili




Esperienza mínima 3 anni in ruolo F&B; Manager / Director
Esperienza in realtà con fatturato superiore a €1M annui
Conoscenza concreta di: - Food cost %
Beverage cost %
Prime cost
Incidenza personale su fatturato
Esperienza in contesti strutturati, non solo ristoranti indipendenti Non è il ruolo per chi: - Ha esperienza solo come capo sala: - Non ha mai lavorato su un P&L;
Non ha mai gestito controllo costi
Non è abituato a reportistica e numeri Offerta
Compenso netto
Sistema bonus legato a KPI economici
Ruolo strategico con possibilità di crescita nel gruppo Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: €1.600,00 - €1.800,00 al mese Benefit: - Flessibilità oraria
Supporto allo crescita competente Istruzione: - Laurea triennale (Obbligatorio) Esperienza: - F&B;: 3 anni (Preferenziale) Sede di lavoro: Di persona

📌 F&b Food & Beverage Director / Manager Bari (Italia)
🏢 DE.GI.VI.
📍 Italia