ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PANIFICAZIONE STRUTTURATO A OSIO SOTTO (BG) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi maggiori informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 28 APRILE ****.
SCHEDA TECNICA
Durata: 17,5 ore - 5 lezioni.
Docente: Panettiere.
Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di panificazione.
Sede: Il corso si svolgerà presso un forno o laboratorio attrezzato.
Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.
DESCRIZIONE
Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.
A CHI E' RIVOLTO
La formazione è rivolta a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
PROGRAMMA (17,5 ore - 5 lezioni)
Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza.
Spiegazione delle varie tipologie di lievitazione.
Impasti diretti e indiretti.




Produzione di diversi tipi di pane con metodo "biga".
Produzione di diversi tipi di pane con tecniche innovative (pane integrale, pane di segale, pane di chia, ecc.)
Produzione di pizze, focacce e pani dolci.
OBIETTIVI E PUNTI DI FORZA
L'obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre.
COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:
Le farine e i loro utilizzi;
Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni;
Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
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📌 Corso Di Panificazione A Osio Sotto (Bardi)
🏢 Progetto PerFormare
📍 Bardi