Descrizione
del ruolo Nella quotidianità la persona selezionata si occuperà di organizzare il proprio turno, preparare le mise en place, eseguire le ricette secondo le indicazioni dello chef executive e controllare le cotture e l'impiattamento. Il ruolo prevede la supervisione del personale di supporto sulla partita assegnata, il rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare, nonché la gestione degli approvvigionamenti e del corretto stoccaggio delle materie prime. La posizione è tempo completo, in presenza, con sede di lavoro a Milano, e richiede flessibilità oraria, inclusa la disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e nei giorni festivi.
Qualifiche
Esperienza comprovata come capopartita o ruolo analogo in ristoranti di livello medio-alto o hotel di categoria superiore.
Conoscenza delle tecniche di cucina italiana contemporanea, delle modalità di impiattamento e della gestione delle diverse partite (primi, secondi, pasticceria, garde manger).
Competenze in gestione della brigata, organizzazione del lavoro in cucina e collaborazione efficace con lo chef executive e il resto del team.
Capacità di applicare rigorosamente le norme HACCP, la sicurezza

📌 Capopartita Milano
🏢 Magna Pars, l'Hotel à Parfum
📍 Milano