Cerchiamo uno **Chef de Partie** (primi e secondi) per **Fulcro**, un progetto ambizioso che punta a una cucina ordinata, moderna e soprattutto costante: piatti fatti bene, sempre uguali, servizio pulito e brigata che lavora con metodo. Ci serve una figura operativa, solida e affidabile, che sappia gestire la propria partita con responsabilità e ritmo, mantenendo qualità anche nei momenti di pressione. È importante avere esperienza su **primi e secondi**, ma ancora di più avere testa: organizzazione, precisione, rispetto dei tempi e voglia di lavorare in squadra. In cucina lavoriamo con procedure chiare e vogliamo qualcuno che abbia già dimestichezza - oppure la curiosità e l’intraprendenza per imparare velocemente - con le **tecniche di cottura moderne**, come la **CBT/sottovuoto**, la gestione delle rigenerazioni, il controllo delle temperature e l’ottimizzazione delle preparazioni. Cerchiamo una persona che non “improvvisi”, ma che sappia applicare un metodo**:stoccaggio e etichettatura** corretti, rotazione delle scorte, ordine della linea e attenzione costante alla conservazione. La pulizia e il rispetto delle norme **HACCP** per noi non sono un’opzione:



vogliamo una persona che tenga alla postazione, alle attrezzature e alle procedure, e che lavori con disciplina e rispetto del prodotto. È fondamentale anche la disponibilità a seguire e rispettare le **ricette e la linea dello Chef**, perché l’obiettivo è una cucina coerente, riconoscibile e replicabile. Offriamo un ambiente professionale, con standard definiti e la possibilità di crescere in un contesto serio. Contratto e inquadramento saranno commisurati all’esperienza e al valore che la figura porterà in brigata. Se ti riconosci in questo approccio, inviaci il CV e due righe su quello che sai fare davvero (partite gestite, volumi, tipologia di cucina) e su quanto sei pratico - o quanto vuoi diventarlo - con CBT, conservazione e organizzazione della linea. Contratto di lavoro: Tempo completo, Tempo determinato
Durata contratto: 6 mesi Retribuzione: €23.000,00 all'anno Benefit: - Assicurazione sanitaria
- Mensa aziendale
- Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
- Supporto allo sviluppo professionale

📌 Chef de Partie (Ciampino)
🏢 Fulcro Bistrot
📍 Ciampino