Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano.

La risorsa sarà inserita all’interno di un nuovo format dedicato all’intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente. Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell’esperienza enogastronomica.

La risorsa dovrà occuparsi di:

- Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionate
- Presentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionali
- Creare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del locale
- Gestire la cantina, monitorando scorte, inventario e corretta conservazione dei prodotti
- Gestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributori
- Monitorare i costi e contribuire all’ottimizzazione della marginalità dell’offerta beverage
- Organizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodotti
- Formare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizio
- Coordinare il servizio di sala, garantendo efficienza e attenzione al cliente
- Gestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalità




- Garantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche.
- Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell’hospitality o del servizio vini
- Almeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzata
- Background maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all’interno di gruppi multi-brand
- Esperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenza
- Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vino
- Spiccate capacità commerciali e orientamento alla vendita
- Ottime capacità comunicative, relazionali ed empatiche
- Capacità di coordinare il personale e lavorare in contesti ad alto flusso di ospiti
- Disponibilità a lavorare su turnazioni serali e notturni, nei weekend e nei giorni festivi
- Costituisce titolo preferenziale il possesso di certificazioni professionali, come quelle rilasciate dall’Associazione Italiana Sommelier.

Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra 35.000 e 45.000 euro , oltre a un bonus variabile MBO tra il 5% e il 10% .

La sede di lavoro è Milano centro . L’inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre 2026, in vista dell’apertura programmata per ottobre 2026.

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📌 Sommelier (Milano)
🏢 Azienda Anonima
📍 Milano