Azienda storica e leader nel territorio anconetano, attiva da oltre 20 anni nei settori pasticceria artigianale, gelateria, ristorazione, pizzeria e gastronomia. Gestiamo direttamente tutta la filiera produttiva: solo farine selezionate, lievito madre, zero semilavorati.

Con 5 punti vendita attivi – 3 pasticcerie, 1 ristorante-pizzeria, 1 gastronomia – e 40 collaboratori, cerchiamo un Manager Operativo che diventi il braccio destro del fondatore.

Il tuo ruolo
Riporterai direttamente alla proprietà e avrai responsabilità piena su operatività e redditività di tutti i punti vendita. Il tuo obiettivo: rendere ogni PV performante, standardizzato e redditizio.

Principali responsabilità:
Coordinare produzione centrale e flussi verso i 5 PV: quantità, qualità, sprechi, HACCP
Gestire Store Manager e team: turnazioni, formazione, KPI di vendita, servizio clienti
Controllare food cost, costo del lavoro e marginalità per singolo punto vendita
Ottimizzare processi, procedure e standard operativi su tutta la rete
Analizzare dati di vendita e proporre azioni correttive/migliorative
Gestire acquisti, fornitori e logistica insieme alla proprietà




Garantire rispetto degli standard qualitativi del brand su prodotto e servizio

Requisiti indispensabili:
5+ anni in ruoli di Area Manager/Operations Manager nel food retail o ristorazione strutturata
Esperienza nella gestione di più punti vendita contemporaneamente
Piena padronanza di food cost, budget, KPI e analisi numerica
Leadership robusto: sai gestire, motivare e farti seguire da team di 40+ persone
Mentalità da imprenditore: prendi decisioni, ti assumi responsabilità, risolvi problemi
Residenza in provincia di Ancona o disponibilità a trasferirsi in zona
Patente B e automunito: dovrai muoverti quotidianamente tra i PV

Costituisce titolo preferenziale: Esperienza specifica in pasticceria/gelateria artigianale o ristorazione con laboratorio centrale.

Cosa offriamo:
Ruolo strategico con deleghe reali e autonomia decisionale condivisa con il titolare
RAL commisurata all’esperienza + MBO legato a EBITDA e KPI dei PV
Auto aziendale o rimborso spese
Possibilità di crescita e impatto diretto su azienda sana e in espansione

Retribuzione: €2.000,00 - €3.000,00 al mese

Sede di lavoro: Ibrido/da remoto (60121 Ancona)

📌 Manager Operativo Ancona
🏢 ROSA CREMERIA &FOOD
📍 Ancona