Descrizione dell'azienda Gunè è un’azienda con sede di lavoro a San Frediano Via del Drago D’Oro 1/R (FI), attiva nel settore della ristorazione con mensione sulla guida Michelin. Il ristorante è un omaggio alla donna, di fatti Gunè deriva dal greco e significa donna. È caratterizzato da attenzione alla qualità delle materie prime, cura del servizio e valorizzazione della cucina contemporanea.

L’azienda offre un ambiente professionale strutturato, orientato alla collaborazione e alla crescita delle persone. Entrare in Gunè significa lavorare in una realtà dinamica, attenta al benessere del team e all’esperienza complessiva degli ospiti.

Descrizione del ruolo Chef de partie è responsabile di una specifica partita di cucina, garantendo la corretta preparazione e presentazione dei piatti secondo gli standard del ristorante, in un ruolo full time e in presenza. Nel quotidiano, la persona si occupa di organizzare la propria postazione, gestire le mise en place, eseguire le preparazioni e coordinarsi con il resto della brigata durante il servizio.

Il ruolo prevede il rispetto delle norme igienico-sanitarie,



il controllo degli stock e il supporto nella gestione degli ordini e delle forniture. Il chef de partie collabora con lo chef e il sous chef per l’implementazione dei menù, contribuendo con idee e attenzione ai dettagli alla continua evoluzione dell’offerta gastronomica.

Qualifiche

- Esperienza comprovata come chef de partie o in ruoli analoghi in ristoranti strutturati e orientati alla qualità.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina, delle cotture e delle basi di pasticceria o di una specifica partita (antipasti, primi, secondi, contorni).
- Capacità di lavorare in team, gestione dello stress durante i picchi di servizio e attenzione al dettaglio nella presentazione dei piatti.
- Conoscenza delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare, con forte orientamento alla pulizia e all’ordine della postazione.
- Flessibilità oraria, disponibilità al lavoro su turni, passione per la ristorazione e desiderio di crescita qualificato all’interno dell’azienda.

📌 Chef de partie (Firenze)
🏢 Gune
📍 Firenze