ATTAL GROUP S.p.A. – Agenzia per il Lavoro, specializzata nella ricerca, selezione e gestione delle risorse umane, ricerca per una prestigiosa azienda operante nel settore alimentare una figura di:
Addetto/a Ricerca & Sviluppo – Pasticceria e Lievitati
Inserita all'interno dell'area Ricerca & Sviluppo, la risorsa contribuirà allo sviluppo e all'ottimizzazione di prodotti da forno dolci e lievitati, collaborando con i reparti produttivi e con il Responsabile R&D.;
Nello specifico sarà responsabile di:
sviluppare, testare e ottimizzare nuove ricette di prodotti lievitati e da forno, garantendone qualità, resa e riproducibilità industriale;
collaborare alla definizione di impasti, farciture, coperture e finiture per prodotti di pasticceria;
eseguire prove di laboratorio e test di produzione su materie prime, semilavorati e prodotti finiti;
monitorare le caratteristiche tecniche e organolettiche dei prodotti, valutandone struttura, gusto, fragranza, shelf life e aspetto estetico;




collaborare con il reparto Produzione e con il Responsabile R&D; nelle attività di sviluppo e miglioramento continuo;
supportare i processi di industrializzazione delle ricette, accompagnando il passaggio dal prototipo alla produzione su scala industriale;
predisporre e aggiornare la documentazione tecnica, le schede prodotto e le formulazioni;
gestire le richieste provenienti dall'area commerciale, con particolare riferimento al database campioni;
contribuire allo sviluppo di nuovi prodotti, proponendo soluzioni innovative in linea con le tendenze del mercato;
garantire il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e delle procedure aziendali.
Requisiti richiesti
Esperienza, preferibilmente maturata nel settore della pasticceria artigianale e/o industriale.
Conoscenza delle principali lavorazioni relative a grandi lievitati e prodotti da forno, quali panettoni, colombe, croissant, sfogliati e specialità affini.
Esperienza nella preparazione e gestione di impasti lievitati, basi da fo

📌 Ricerca & Sviluppo - Pasticceria e Lievitati (Italia)
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