Descrizione

MAGNO non è solo un ristorante, ma un vero e proprio format contemporaneo situato nel centro di Torino, dove i volumi importanti incontrano una qualità costante e ricercata. È un locale vivace, caratterizzato da flussi di clientela sostenuti e un’organizzazione del lavoro meticolosa. La cucina di MAGNO è il luogo ideale per chi ama il ritmo della ristorazione moderna e cerca un ambiente solido, capace di valorizzare la professionalità attraverso attrezzature all'avanguardia e una gestione dei processi fluida e strutturata.

Il Ruolo

Per il potenziamento della brigata, MAGNO ricerca una figura di Capo Partita Senior . Il profilo ideale è un professionista che ha fatto della cucina la propria missione e che possiede la tecnica e la grinta necessarie per gestire volumi elevati senza scendere a compromessi sulla qualità.

Le principali responsabilità includono:

- Gestione operativa: Supervisione di tutte le partite (antipasti, primi, secondi di carne e pesce) seguendo rigorosamente le linee guida del brand.
- Coordinamento: Supporto nella gestione e motivazione del team di cucina durante il servizio.
- Qualità e Controllo: Monitoraggio degli ordini, delle forniture, del food cost (porzioni) e della precisione degli impiattamenti, interfacciandosi con l'Executive Chef.
- Tecnica: Utilizzo di tecniche di cottura moderne e lavorazione di materie prime fresche, dai vegetali alla pasticceria.
- Standard igienici: Garanzia di pulizia assoluta degli spazi e corretta manutenzione delle attrezzature.

Requisiti ricercati

- Esperienza: Almeno 2-3 anni di attività in cucine dinamiche e strutturate.
- Mindset: Abitudine a lavorare in contesti ad alto volume di coperti con ritmi sostenuti e flussi costanti.




- Competenze tecniche: Padronanza delle tecniche di cottura contemporanee e capacità di gestione dello stress nei momenti di picco.

Contratto

Cosa prevede l'offerta :

- Contratto: Tempo determinato con finalità di assunzione entro un semestre
- Retribuzione: Tra 1.700 e 1.800 EUR indicativi netti al mese,CCNL PUBBLICI ESERCIZI, su base mensile per 12 mensilità, come start in base all'esperienza dimostrata.
- Benefit: Pasti inclusi per lo staff, sconto nei ristoranti del gruppo.

Orario di lavoro :

- Impegno: Full Time, 6 giorni a settimana.
- Turni: 4/5 turni unici e 1/2 spezzati, in base alla stagionalità (primavere/estate o turistica)

Un’offerta pensata per chi vuole lavorare in cucina con stabilità, retribuzione trasparente e attenzione reale al benessere della squadra:

- ferie programmate
- attrezzatura/organizzazione
- giorno libero concordato

Cosa offre l'azienda

- Pasti inclusi per lo staff
- Sconto ristoranti

Competenze necessarie
- Antipasti
- Autonomia gestione della posizione
- Cucina di carne
- Cucina di pesce
- Gestione brigata
- Gestione comande della cucina
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Primi piatti
- Secondi piatti
- Supervisionare il personale
- Utilizzare gli strumenti di cucina
- Tecniche di cottura moderne
- Sfilettare il pesce
- Pulire la cucina
- Rispettare le porzioni standard
- Preparazione dolci
- Preparare gli ortaggi da usare in un piatto
- Preparare condimenti per insalate
- Piatti freddi
- Impiattamento
- Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Cucinare prodotti lattiero-caseari
- Conoscenza tecniche di taglio
- Conservare le materie prime per alimenti

📌 Cuoco Capo Partita - €1.700 - €1.800 Al Mese (Torino)
🏢 Magno
📍 Torino