ppSiamo alla ricerca di un/una bCorporate Executive Chef /b responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo.
Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.
/p h3PRINCIPALI ATTIVITA' /h3 h3Sviluppo prodotto e menù /h3 ul liProgetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.
/li liElabora menù coerenti con il target di clientela, l'area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.
/li liDefinisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.
/li liCura la realizzazione e l'aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.
/li /ul h3Gestione eventi e offerta speciale /h3 ul liCollabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l'offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.
/li /ul h3Controllo costi e stock /h3 ul liMonitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.
/li liFornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti FB e utensili da cucina, differenziati per area geografica.
/li /ul h3Gestione del personale di cucina /h3 ul liDefinisce criteri per la selezione e l'assunzione del personale di cucina.
/li liPartecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.




/li liSi occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.
/li /ul h3Sicurezza e qualità /h3 ul liVerifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.
/li liPropone iniziative di miglioramento continuo dell'offerta gastronomica.
/li /ul h3Presenza operativa anche a bordo /h3 ul liEffettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l'applicazione degli standard aziendali.
/li /ul h3REQUISITI /h3 ul liEsperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito FB; /li liÈ necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un'offerta autentica; /li liAlmeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore; /li liOttima padronanza dell'italiano e del francese; la conoscenza dell'arabo è considerata un plus; /li liCompetenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale.
/li liOttima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari; /li liConseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS; /li liConseguimento di corsi di formazione nell'ambito hôtellerie; /li liConseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.
/li /ul pReferrals increase your chances of interviewing at GNV by 2x /p pGet notified about new Corporate Executive Chef jobs in bGenoa, Liguria, Italy /b.
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📌 Corporate Executive Chef - Maghreb (Genova)
🏢 GNV
📍 Genova