Produzione, approvvigionamenti e pianificazione Da oltre 120 anni, Fattoria di Rimaggio è una realtà agricola di famiglia nel cuore della Toscana. Alleviamo, trasformiamo e portiamo i nostri prodotti direttamente ai clienti attraverso la nostra rete di punti vendita.
Per continuare a crescere, cerchiamo una persona con una profonda conoscenza del settore delle carni, capace di diventare un punto di riferimento per la gestione della nostra filiera.
Il ruolo La persona sarà responsabile della pianificazione della produzione sulla base degli ordini, coordinando tutte le fasi della filiera: dalla disponibilità delle materie prime alla macellazione, dalle lavorazioni alla stagionatura, fino alla distribuzione del prodotto finito.
Sarà inoltre responsabile degli approvvigionamenti di carni e materie prime da fornitori esterni, contribuendo con la propria esperienza alle decisioni di acquisto, alla gestione dei costi e alla redditività dell'intera filiera.
Responsabilità Pianificare la produzione settimanale sulla base degli ordini.




Programmare macellazioni e lavorazioni in collaborazione con i reparti produttivi.
Coordinarsi quotidianamente con allevamento, macello, laboratorio carni, salumificio, logistica e rete vendita.
Gestire gli approvvigionamenti di carni, selezionando fornitori e possibilità di acquisto in funzione della qualità, della disponibilità e dell'andamento del mercato.
Mantenere e sviluppare i rapporti con fornitori e partner della filiera.
Monitorare disponibilità, rese di lavorazione, costi, cali ponderali e marginalità.
Collaborare con la Direzione nelle decisioni operative e nella pianificazione della filiera.
È richiesta un'esperienza concreta nella filiera delle carni.
È fondamentale conoscere:
filiera bovina, suina e ovina;
mercato delle carni e dinamiche di approvvigionamento;
rese di macellazione e cali ponderali;
costruzione dei costi e della marginalità;
lavorazione, frollatura e stagionatura;
pianificazione della produzione alimentare.
Chi

📌 Responsabile Filiera Carni (Italia)
🏢 Altro
📍 Italia