Hosco Per la nostra brigata di cucina, ricerchiamo un esperto e motivato Chef de Partie. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura. AMBITO DI APPLICAZIONE Organizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena. OBIETTIVI GENERALI Il compito è svolto in modo soddisfacente quando: - I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche. - La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio. - Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente. - Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita. PRINCIPALI RESPONSABILITÀ - Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita. - Gestione Linea:
Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef. - Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati. - Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost). - Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza. REQUISITI: - Esperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello. - Competenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne. - Soft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra. BENEFIT: - Mensa aziendale. - Divise fornite e servizio lavanderia. - Possibilità di alloggio. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato, Stagionale Agevolazioni: - Alloggio Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi Ruolo: Altro RAL:
📌 Chef de Partie (Capo Partita) - San Clemente Palace Venice (Veneto)
🏢 Hosco
📍 Veneto