La Tenuta Collazzi è una realtà vitivinicola immersa nel territorio toscano, con una robusto identità legata al vino e all’ospitalità. All’interno della Tenuta è presente un ristorante che propone un’esperienza gastronomica coerente con i valori del luogo: autenticità, stagionalità e territorio. Il ruolo Si ricerca uno Chef Patron che possa guidare la cucina e contribuire attivamente alla definizione dell’identità gastronomica del ristorante. La proposta culinaria è una osteria toscana moderna, con focus su piatti comfort, legati alla tradizione e al territorio. Contesto di lavoro
Apertura 5 giorni a settimana (mercoledì - domenica): - Servizio di cena tutti i giorni di apertura: - Due pranzi nel weekend: - Impiego esclusivo di prodotti a filiera corta e fornitori locali selezionati
Menu stagionali (3 all’anno) da 4 piatti a portata + Menu speciali dedicati a festività ed eventi
Forte connessione con la produzione vinicola della Tenuta Brigata di cucina e sala La struttura è snella e operativa: - 1 aiuto cuoco
1 lavapiatti
1 persona di sala




1 persona di sala integrata con collaborazione a chiamata nei momenti di maggiore affluenza Responsabilità principali
Definizione e sviluppo del menu in linea con la filosofia del ristorante
Gestione operativa della cucina e della brigata
Selezione e valorizzazione delle materie prime locali
Coordinamento con la sala per garantire un servizio fluido e coerente
Controllo food cost e organizzazione del lavoro
Mantenimento standard qualitativi costanti Requisiti
Esperienza in cucina italiana, preferibilmente toscana o territoriale
Residenza nel comune di Firenze
Capacità di gestione autonoma della cucina
Sensibilità per prodotto, stagionalità e filiera corta
Attitudine alla realtà ristorativa di piccole dimensioni e forte identità Condizioni
Nessun alloggio fornito
Contesto legato a una tenuta vinicola di alto profilo Retribuzione: €1.800,00 - €2.000,00 al mese Vantaggi: - Convenzioni aziendali
Parcheggio libero Abilitazione/Certificazione: - Attestato HACCP (Obbligatorio) Sede di lavoro: Di persona

📌 Chef Patron Impruneta
🏢 Collazzi
📍 Impruneta