EXECUTIVE CHEF | Il Fogliano Hotel New Life

Il Fogliano Hotel New Life è il risultato di una visione imprenditoriale precisa: quella di Gianluca Boldreghini , che negli ultimi anni ha guidato la trasformazione della struttura costruendo un progetto di hospitality indipendente, contemporaneo e in continua evoluzione.

Una crescita fondata sulla ricerca della qualità, sull’attenzione all’esperienza dell’ospite e sulla volontà di creare qualcosa di riconoscibile, capace di evolversi nel tempo senza perdere la propria identità.

Oggi il Fogliano è un luogo straordinario, sospeso tra il mare e il Lago di Fogliano, all’interno del Parco Nazionale del Circeo .

Non semplicemente un hotel, ma un progetto imprenditoriale costruito attorno a un’idea precisa di ospitalità: creare luoghi capaci di generare esperienze, emozioni e ricordi.

Negli anni questa visione ha portato il Fogliano a evolversi continuamente, integrando hotel, ristorazione, banqueting, matrimoni ed eventi privati e aziendali, beach club e attività stagionali.

Un progetto che continua a evolvere e che oggi vuole compiere un nuovo passo nel proprio percorso gastronomico .

La nostra ambizione è costruire una cucina con un’identità sempre più resistente, capace non soltanto di conquistare i nostri ospiti, ma di diventare nel tempo una destinazione gastronomica riconoscibile e riconosciuta .

Vogliamo elevare ulteriormente la qualità della nostra proposta, confrontarci con i più alti standard della ristorazione contemporanea e creare le condizioni per raggiungere riconoscimenti importanti nel panorama gastronomico nazionale .

Vogliamo che la cucina del Fogliano abbia qualcosa da raccontare.

E che, attraverso la qualità del lavoro, la coerenza del progetto e la forza della sua identità, possa conquistare l’attenzione di guide, critica gastronomica, stampa di settore e opinion leader , diventando una voce riconoscibile nel panorama dell’ospitalità e della ristorazione italiana.

Per accompagnare questa evoluzione, siamo alla ricerca di un Executive Chef che condivida questa ambizione e abbia il talento, la cultura e la personalità per trasformarla in un progetto gastronomico concreto.

LA NOSTRA IDEA DI CUCINA

Cerchiamo uno Chef con una visione ampia, personale ed elegante .

Un professionista capace di comprendere profondamente il luogo in cui operiamo — il mare, il Parco del Circeo, il Lazio, le sue materie prime e le sue tradizioni — senza lasciarsi definire dai suoi confini.

Crediamo in una cucina che sappia valorizzare il territorio senza diventarne prigioniera .

Una cucina capace di partire dalle proprie radici e, allo stesso tempo, di guardare oltre: aperta a tecniche, culture, influenze e suggestioni differenti, italiane e internazionali, mantenendo sempre una propria identità.

IL RUOLO





L’Executive Chef sarà responsabile della visione gastronomica del Fogliano Hotel New Life e della gestione complessiva delle attività di cucina.

Riportando direttamente alla Proprietà e collaborando con il General Manager e il management team, avrà il compito di costruire e sviluppare un’identità culinaria coerente con il posizionamento della struttura e con le sue ambizioni future.

Cerchiamo una figura capace di unire visione e concretezza, creatività e disciplina, sensibilità gastronomica e capacità manageriale .

L’Executive Chef dovrà essere un leader presente e operativo: una figura che vive la cucina e il servizio insieme alla propria brigata, con presenza al pass durante i servizi del pranzo e della cena , garantendo personalmente qualità, ritmo, precisione e coerenza.

Le principali responsabilità includono

- Definire e sviluppare la visione gastronomica del Fogliano , costruendo nel tempo un’identità culinaria forte, contemporanea e riconoscibile.
- Ideare menu capaci di valorizzare il territorio e le sue materie prime, mantenendo allo stesso tempo apertura verso tecniche, culture e suggestioni gastronomiche nazionali e internazionali.
- Elevare costantemente la proposta culinaria con l’obiettivo di posizionare il Fogliano tra le realtà gastronomiche di riferimento del proprio segmento.
- Garantire una cucina fondata sul gusto, sull’eleganza, sull’equilibrio e sulla qualità dell’esperienza .
- Supervisionare tutte le attività di cucina legate a ristorante, breakfast, banqueting, eventi, beach club e attività stagionali.
- Assicurare standard qualitativi elevati e costanti, con particolare attenzione alla materia prima, alle tecniche, alla presentazione e alla coerenza dell’offerta.
- Costruire, guidare e sviluppare la brigata attraverso una leadership autorevole, esigente e capace di far crescere le persone.
- Organizzare processi, ruoli e flussi di lavoro garantendo efficienza, disciplina operativa e qualità costante del servizio.
- Gestire food cost, acquisti, produttività, scorte e marginalità, con una forte attenzione alla sostenibilità economica dell’intera area Food & Beverage.
- Collaborare con la Direzione nella definizione del budget e degli obiettivi economici dell’area cucina.
- Selezionare e sviluppare rapporti con fornitori e produttori capaci di garantire qualità, continuità e ricerca.
- Collaborare con sala, eventi,



banqueting e management affinché la proposta gastronomica diventi parte integrante della guest experience del Fogliano .

IL PROFILO CHE CERCHIAMO

Il candidato ideale possiede

- Esperienza consolidata come Executive Chef in hotel, resort, ristoranti o strutture hospitality di alto livello.
- Esperienza nella gestione di realtà complesse, con differenti outlet e volumi di produzione.
- Una forte cultura gastronomica e una visione contemporanea della cucina.
- Sensibilità estetica, eleganza e capacità di costruire una proposta con una propria identità.
- Profonda conoscenza delle materie prime e capacità di interpretare il territorio senza limitarne la creatività.
- Capacità di coniugare creatività, gusto, organizzazione e sostenibilità economica .
- Esperienza nella gestione di food cost, acquisti, fornitori, budget e marginalità.
- Leadership e capacità di costruire, motivare e far crescere una brigata.
- Forte attitudine operativa, disciplina e capacità di mantenere lucidità e precisione anche nei momenti di maggiore intensità del servizio.
- Curiosità intellettuale e gastronomica, ricerca e apertura verso nuove tecniche, culture ed esperienze.
- Mentalità imprenditoriale e desiderio di contribuire alla costruzione di un progetto nel lungo periodo.
- Ambizione professionale e desiderio di lasciare un segno riconoscibile attraverso la propria cucina.

PERCHÉ IL FOGLIANO Entrare nel Fogliano Hotel New Life significa avere l’opportunità di sviluppare un progetto gastronomico in un contesto straordinario, tra il mare e la natura del Parco Nazionale del Circeo.

Offriamo

- Un ruolo di leadership con responsabilità diretta sul progetto gastronomico.
- Collaborazione con la Proprietà e il management nelle decisioni strategiche relative al Food & Beverage.
- Spazio reale per esprimere una propria visione di cucina e costruire un’identità gastronomica riconoscibile.
- La possibilità di guidare un progetto con l’ambizione di conquistare riconoscimenti importanti nel panorama gastronomico.
- Un progetto di crescita concreto e di lungo periodo.
- L’opportunità di contribuire all’evoluzione di una realtà hospitality indipendente, dinamica e ambiziosa.

Non cerchiamo semplicemente qualcuno che sappia gestire una cucina. Cerchiamo uno Chef che abbia una visione.

Una visione capace di rispettare il luogo in cui nasce, senza esserne limitata.

Cerchiamo qualcuno che abbia il desiderio di costruire, sperimentare, far crescere una brigata e alzare ogni giorno il livello della propria cucina.

Qualcuno che condivida con noi un’ambizione precisa: creare un’esperienza gastronomica capace di essere ricordata, riconosciuta e raccontata.

Se condividi questa visione, saremo lieti di conoscerti.

Il Fogliano Hotel New Life

📌 Head Chef Operativo (Latina)
🏢 Il Fogliano Hotel New Life
📍 Latina