CAPO CUOCO / RESPONSABILE CUCINA – CAMERINI CAFFÈ & BISTRÒ (PAVIA)

Azienda: Camerini Bistrò
Sede di lavoro: Pavia (PV)
Gestione Organico: Coordinamento di una piccola brigata di 2 persone
Riporto Gerarchico: Head Chef (Sede Operativa di Bagnaria, PV)

CHI SIAMO

Camerini 1958 è un punto di riferimento nell'accoglienza e nella ristorazione della provincia di Pavia. Nati con lo storico Caffè & Bistrò di Bagnaria (PV), siamo una realtà dinamica e in costante espansione, oggi presente anche con il nostro Bistrò nel centro storico di Pavia.

Per il locale di Pavia (35 coperti), cerchiamo un/a Capo Cuoco / Responsabile di Cucina dinamico/a, concreto/a e strutturato/a. Siamo una realtà ristorativa moderna e strutturata, attenta alla qualità della materia prima, all'innovazione dei processi e al benessere lavorativo della brigata.

Cosa farai
La risorsa selezionata avrà la direzione operativa quotidiana della cucina di Pavia e si occuperà di:
- Gestione del Servizio e della Linea: Preparazione ed esecuzione delle proposte gastronomiche del Bistrò,



garantendo costanza d'impiattamento, qualità organolettica e velocità nei picchi di servizio.
- Coordinamento della Brigata: Gestione, motivazione e organizzazione operativa del piccolo team di cucina (2 risorse).
- Controllo Gestionale e Food Cost: Monitoraggio delle giacenze di magazzino, gestione degli ordini ai fornitori convenzionati e controllo del Food Cost in linea con i target aziendali.
- Coordinamento con la Sede Operativa: Lavoro in costante sinergia con l'Head Chef aziendale (con base a Bagnaria), che fornirà le linee guida di menu, i ricettari standardizzati e il supporto strategico.
- Standard e Conformità: Pianificazione dei turni e applicazione rigorosa dei protocolli HACCP, tracciabilità degli alimenti e norme di sicurezza sul lavoro.

Condizioni Contrattuali e Benefit
- Qualità della vita professionale: Pianificazione articolata su 10 servizi settimanali con 2 giorni di riposo garantiti.
- Contratto: Assunzione

📌 Head Chef (Pavia)
🏢 Hosco.com
📍 Pavia