Cerchiamo per hotel 5* la seguente figura. RISPONDE A: Sous Chef / Executive Sous Chef / Executive Chef AMBITO DI APPLICAZIONE Organizzare le operazioni di cucina, preparare e servire una vasta gamma di piatti, supervisionando al contempo i membri più giovani della Brigata di cucina. OBIETTIVI GENERALI Il compito di Capo Partita è svolto in modo soddisfacente quando: - I piatti vengono preparati, cucinati e serviti secondo il menù del ristorante.
- La comunicazione avviene in modo cortese e dimostra cortesia nei confronti degli ospiti e dei clienti interni.
- Vengono instaurati e mantenuti rapporti di lavoro efficaci tra i dipendenti.
- Si dimostra di avere familiarità con le procedure di sicurezza della proprietà, di primo soccorso e di emergenza antincendio e di emergenza, e si utilizza l'attrezzatura in modo sicuro e sensato.
- Il sistema HACCP è implementato e praticato. PRINCIPALI RESPONSABILITÀ
- Svolgere la formazione sul posto di lavoro in conformità con gli standard e le procedure del dipartimento e tenere traccia dei progressi di ciascun membro del personale.
- Preparare in anticipo cibo, bevande, materiale e attrezzature necessari per il servizio.
- Cucinare e servire i piatti secondo il menù del ristorante.
- Fornire indicazioni agli aiutanti della cucina, tra cui commis, cuochi, inservienti di cucina e steward.
- Pulire e ripristinare l'area di lavoro.




- In assenza del responsabile, effettuare briefing sui turni per garantire che le attività dell'hotel e i requisiti operativi siano noti.
- Collaborare con il responsabile dei servizi superiori e del personale per garantire che le prestazioni del personale nel reparto siano produttive.
- Fornire contributi per le discussioni relative al periodo di prova e alla valutazione formale delle prestazioni, in linea con le linee guida aziendali.
- Assicurarsi che il recente personale partecipi all'orientamento aziendale entro il primo mese dall'assunzione e che l'orientamento di reparto venga completato entro le prime due settimane.
- Allenare, consigliare e disciplinare il personale in caso di violazione delle politiche alberghiere e delle procedure dipartimentali, fornendo un feedback costruttivo per migliorare le prestazioni.
- Collaborare con il superiore nella preparazione e gestione del budget del dipartimento ed essere consapevoli degli obiettivi finanziari.
- Riciclare ove possibile e imporre al personale misure di risparmio sui costi.
- Registrare gli incidenti e gli infortuni legati alla sicurezza in conformità con i requisiti dell'hotel.
- Comunicare al proprio superiore eventuali difficoltà, commenti di ospiti o clienti interni e altre informazioni rilevanti. Contratto di lavoro: Tempo pieno

📌 Chef de Partie (Venezia)
🏢 MERCURIO SRLS
📍 Venezia