seleziona per azienda cliente operante nel settore agricolo biologico e della trasformazione alimentare una figura di Addetto/a alla Panificazione. Il/la candidato/a ideale à ̈ una persona affidabile, precisa e fortemente orientata alla qualità artigianale, con esperienza nella panificazione naturale e una particolare sensibilità verso l'utilizzo di materie prime biologiche e non convenzionali. Principali attività * Produzione di pane e prodotti da forno mediante utilizzo esclusivo di pasta madre viva autoprodotta. * Gestione delle fasi di impasto, fermentazione, formatura e cottura dei prodotti. * Utilizzo e valorizzazione delle materie prime provenienti dalla filiera biologica aziendale. * Lavorazione di farine biologiche, grani antichi e ingredienti non convenzionali. * Gestione e conduzione delle cotture in forno a legna. * Monitoraggio della qualità del prodotto finito nel rispetto degli standard aziendali. * Collaborazione con il team di laboratorio per l'organizzazione delle attività produttive.



* Applicazione delle procedure HACCP e delle normative relative all'igiene e sanificazione degli ambienti alimentari. Requisiti * Esperienza nella panificazione artigianale con utilizzo di pasta madre viva. * Conoscenza delle tecniche di fermentazione naturale e delle lavorazioni tradizionali. * Competenza nell'utilizzo di farine biologiche e materie prime non convenzionali. * Esperienza nella gestione della cottura in forno a legna. * Disponibilità ad effettuare ore aggiuntive nei periodi di maggiore attività produttiva. * Forte flessibilità operativa e capacità di adattamento alle esigenze stagionali. * Attitudine al lavoro di squadra e spirito collaborativo. * Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP. * Divieto di utilizzo di preparati, mix o semilavorati industriali. Si offre * Tempo determinato. * Inserimento in un laboratorio specializzato nella produzione biologica e nella panificazione naturale. * Atmosfera di lavoro dinamico, orientato alla

📌 Addetto/a alla panificazione (Italia)
🏢 Maw - Menwork
📍 Italia