Outlet Terrazza – Cucina a vista
Park Hotel Marinetta 4* | Marina di Bibbona (LI)
Affacciato sul mare di Marina di Bibbona e immerso in una suggestiva pineta, il Park Hotel Marinetta 4* è una realtà di riferimento dell’ospitalità toscana, riconosciuta per l’attenzione alla qualità, al servizio e a una proposta gastronomica contemporanea.
Per il nostro outlet terrazza dedicato al crudo di mare, con cucina a vista, ricerchiamo un/a Demi Chef de Cuisine da inserire in un contesto vivace, strutturato e ad alto contatto con l’ospite.
Il ruolo
La risorsa sarà un punto di riferimento operativo per la terrazza crudo di mare, occupandosi in particolare di:
Preparazione e composizione di plateau di crudo di pesce
Lavorazione e gestione del pesce fresco (pulizia, porzionatura, rifinitura)
Cottura alla griglia del pescato del giorno
Gestione del servizio in cucina a vista, con attenzione a tempi, ordine e presentazione
La figura lavorerà in stretta collaborazione con la cucina principale, che fornirà supporto per l’uscita di primi piatti e antipasti caldi,



garantendo fluidità e coerenza del servizio.
Mansioni principali
Preparazione e servizio delle proposte di crudo e griglia di pesce
Cura dell’impiattamento e della presentazione del prodotto
Coordinamento operativo con la cucina centrale
Controllo delle materie prime e del corretto utilizzo del pescato
Applicazione rigorosa delle norme HACCP
Mantenimento di ordine, pulizia e organizzazione della postazione
Collaborazione nella gestione degli sprechi e delle scorte
Requisiti
Esperienza pregressa in ristoranti di pesce, hotel, resort o beach club
Buona conoscenza delle materie prime ittiche, in particolare del crudo
Manualità, precisione e attenzione al dettaglio
Capacità di lavorare in team e sotto pressione
Attitudine al contatto con il pubblico (cucina a vista)
Flessibilità oraria e disponibilità al lavoro su turni
Cosa offriamo
Inserimento in una struttura solida e ben organizzata
Possibilità di crescita professionale all

📌 Demi Chef (Italia)
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📍 Italia