Miramis fa parte della holding svedese Qarlbo AB. Il portfolio di lancio di Miramis include proprietà iconiche situate nel sud della Toscana, a poco più di un'ora da Roma: l'Hotel La Roqqa e l'Isolotto Beach Club a Porto Ercole, l'Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la Fattoria La Capitana a Magliano in Toscana. Inoltre, nell'ambito di progetti di rigenerazione urbana, è prevista la realizzazione di una nuova struttura alberghiera nell'area dell'ex fabbrica Cirio a Porto Ercole.
Posizione
Stiamo cercando per la stagione estiva 2026 un/a Chef de Partie_Cuoco/a senior per la nostra struttura La Roqqa che riporti direttamente al/la Head Chef. #joinourcommunity
Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:
Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l'eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell'organizzazione e della supervisione della tua sezione, assicurando che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Qui potrai far sbocciare la tua passione per la cucina,



collaborando nella creazione di nuovi menù e partecipando attivamente allo sviluppo della nostra offerta gastronomica locale.
Requisiti:
Le competenze tecniche che cerchiamo:
3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie;
Diploma di scuola alberghiera o equivalenti;
Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi, ecc.);
Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari;
Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita;
Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti;
Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO);
Food cost management di base.
Le competenze attitudinali che fanno la differenza:
Affidabilità e senso di

📌 Chef de Partie (Porto Ercole)
🏢 Altro
📍 Porto Ercole