Posizione
Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027 al Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort.
La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso.
Responsabilità Principali 1
Eccellenza del Servizio e Ospitalità: Accoglienza d'élite con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.
Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando tempi, presentazione e attenzione al dettaglio perfetti.
Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni, gestire richieste speciali, intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem‐solving.
Storytelling enogastronomico: Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.
Responsabilità Principali 2




Gestione e sviluppo del team: Coordinare la brigata di sala, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e proprio staff di sala.
Formazione continua: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up‐selling).
Pianificazione: Redigere i turnazioni di lavoro, i piani ferie e assegnare ranghi in base ai flussi di prenotazione.
Responsabilità Principali 3
Mise en place: Garantire pulizia, allestimento della sala, cura della cristalleria, argenteria e linee di servizio impeccabili prima di ogni servizio.
Sinergia con la cucina: Mantenere comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra preparazione e servizio al tavolo.
Controllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala e monitorare rispetto normative igienico-sanitarie (HACCP) e sicurezza.
R

📌 Maitre Ristorante Alla Carta (Italia)
🏢 Altro
📍 Italia