Un/a cantiniere con solida esperienza e autonomia operativa su tutte le operazioni di cantina per un ruolo a diretto contatto con la proprietà di una tenuta biologica e biodinamica della Valpolicella allargata.
AZIENDA
Il nostro cliente è un'affermata realtà vitivinicola situata nella Valpolicella allargata: 20 ettari di vigneti di proprietà per una produzione annua di circa 180.000 bottiglie. Sebbene di dimensioni contenute, l'azienda è riconosciuta come punto di riferimento per la produzione di vini di qualità con robusto identità. L'approccio aziendale si fonda su pratiche agricole sostenibili e su un profondo rispetto per l'equilibrio del territorio.
POSIZIONE
Rispondendo direttamente alla proprietà, si occuperà con autonomia di tutte le lavorazioni legate alla vinificazione, alla preparazione dei vini per l'imbottigliamento e al confezionamento finale, interagendo sia con il responsabile del vigneto che con la persona che segue la logistica commerciale e gli approvvigionamenti.
Ecco un elenco delle aree di responsabilità:
- Gestione autonoma della vinificazione:



conduzione fermentazioni, controlli analitici di base, travasi, gestione macerazioni e monitoraggio qualità del vino in tutte le fasi.
- Supervisione dell'affinamento: gestione acciaio/legno, colmature, solfitazioni, prevenzione difetti, preparazione dei vini per l'imbottigliamento.
- Gestione completa dell'imbottigliamento: preparazione lotti, set-up linea, controllo qualità in linea, tracciabilità e registrazioni normative.
- Manutenzione e cura impianti di cantina: pulizia e sanificazione, manutenzione ordinaria attrezzature, coordinamento interventi tecnici esterni.
- Gestione registri e adempimenti normativi: aggiornamento documentazione di cantina, tracciabilità lotti, supporto a controlli e certificazioni.

REQUISITI
La figura che ricerchiamo deve essere in grado di garantire l'esecuzione corretta delle operazioni di cantina con un buon livello di autonomia e con buon spirito di collaborazione, per

📌 CANTINIERE ESPERTO (Italia)
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📍 Italia