ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA STRUTTURATO A LIVORNO - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 5 OTTOBRE 2026.

SCHEDA TECNICA
- Durata: 28 ore, 7 lezioni.
- Docente: Cuoco/Chef.
- Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
- Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
- Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.

DESCRIZIONE
Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.

A CHI E' RIVOLTO
Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina,



a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).

PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)

PRIMI PIATTI

Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte, differenza tra le varie farine.
- TECNICA DI CUCINA: Impasti, stesure, tagli, farcitura.
- METODI DI COTTURA: Bollitura, vaporiera, forno calore uniforme.
- PASTA FRESCA: Pasta fresca all’uovo, pasta colorata, pasta ripiena di carne e verdura.
- GNOCCHI: Chicche di patate, gnocchetti di verdura, gnocchi ripieni.
- TECNICA DI CUCINA: Mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli e cialde.
- METODI DI COTTURA: Tostatura, wok, bollitura.
- RISO: Tostatura, bollitura, mantecatura, pigmentazione naturale. Selezione dei chicchi, differenze tra riso e risotti.

SECONDI DI CARNE CON CONTORNO

Scelta del taglio di carne e origine dell’allevamento. Mantenimento dei succhi della

📌 Corso pratico di cucina a Livorno
🏢 Progetto PerFormare
📍 Livorno