Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Il Valtur Cervinia Cristallo Resort è un prestigioso resort a 5 stelle situato ai piedi del Monte Cervino. Sinonimo di eleganza, eccellenza gastronomica e ospitalità d'élite, il resort offre ai suoi ospiti internazionali un'esperienza sensoriale unica. Per il nostro ristorante d'alta gamma e l'esclusivo angolo show-cooking, siamo alla ricerca di un/una Sushi Chef di talento, appassionato/a e con una profonda conoscenza della cucina giapponese tradizionale e contemporanea.Obiettivo del RuoloIl/La candidato/a ideale sarà il punto di riferimento per l'intera linea di sushi del resort.

Avrà la responsabilità di garantire l'eccellenza qualitativa ed estetica di ogni piatto, combinando rigore tecnico, creatività e rispetto delle materie prime rigorosamente selezionate, in un contesto dinamico e orientato al lusso.Principali ResponsabilitàPreparazione e Servizio: Curare l'intera linea del sushi (sashimi, nigiri, maki, temaki, uramaki) garantendo standard di presentazione visiva eccellenti e coerenti con un servizio a 5 stelle.Selezione e Gestione Materie Prime: Selezionare e lavorare il pesce fresco (sfilettatura, taglio, conservazione) applicando rigorosamente le tecniche di abbattimento.Show Cooking & Guest Relations: Operare, se richiesto, in una cucina a vista, interagendo con gli ospiti internazionali con professionalità, cortesia e raccontando la filosofia dietro ai piatti.HACCP e Sicurezza Alimentare: Garantire il rispetto assoluto delle norme igienico-sanitarie, la pulizia della postazione e la corretta tracciabilità del prodotto (fondamentale per il trattamento del pesce crudo).Gestione Stock e Food Cost: Monitorare le scorte del proprio reparto,



ridurre gli sprechi e collaborare con l'Executive Chef per il controllo del food cost e gli ordini ai fornitori.Requisiti RichiestiEsperienza: Almeno 3-5 anni nello stesso ruolo in ristoranti di sushi di alto livello, fine dining o all'interno di hotel/resort a 5 stelle.Competenze Tecniche: Padronanza assoluta dei coltelli, delle tecniche di cottura e condimento del riso (shari) e della lavorazione del pesce crudo, conoscenza di piatti caldi della cucina giapponese (gradita)Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.Soft Skills: Forte orientamento alla qualità, precisione chirurgica nei dettagli, resistenza allo stress durante i picchi di servizio e attitudine al lavoro di squadra.Lingue: La conoscenza della lingua inglese è considerata un resistente plus, data l'internazionalità della clientela.Competenze TrasversaliEccellenti capacità di comunicazione e lavoro di squadra.Capacità organizzative e di gestione del tempo.Creatività nella presentazione dei piatti e nella creazione di nuove ricette.Orientamento ai dettagli e impegno per l'eccellenza.Cosa offriamoInserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.RAL da 25.000 a 35.000Percorsi di formazione professionale e opportunità di crescita interna all'interno del Gruppo.Condizioni contrattuali e retributive commisurate all’esperienza e al ruolo.Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.Se sei un/una Sushi Chef dedicato/a che desidera lasciare un'impronta nel mondo culinario, ti invitiamo a inviare la tua candidatura tramite il nostro portale online. Non vediamo l'ora di darti il benvenuto nel nostro team!Experience in the hospitality industry is preferred.Please see the full vacancy for the benefits offered by Nicolaus.

📌 SUSHI CHEF (Breuil-Cervinia)
🏢 Hospitaliti
📍 Breuil-Cervinia