Ristorante/Pizzeria situato a **Mirandola (MO)** è alla ricerca di un **Sous Chef** esperto, dinamico e appassionato per unirsi al nostro team. Il nostro ristorante è un locale originale che offre una cucina di qualità che si muove nei piatti della tradizione e anche nella cucina più giovane e moderna fatta di rivisitazioni, hamburger gourmet e steakhouse. Siamo un ambiente talentuoso e ambizioso: cerchiamo un professionista che la pensi come noi, pronto a diventare il braccio destro del nostro Head Chef e il motore operativo della linea. **NB**: È un fattore preferenziale la vicinanza al luogo di lavoro in quanto **NON SI OFFRE ALLOGGIO**. **La Posizione e i Compiti** In qualità di Sous Chef, sarai il punto di raccordo fondamentale tra lo Chef e la brigata (composta da 2/3 persone). Ti occuperai di garantire la fluidità del servizio, l'eccellenza delle preparazioni e la perfetta gestione operativa della cucina, lavorando fianco a fianco con l’Head Chef Sotto la sua guida sarai responsabile di: - **Coordinamento della linea**: Supervisionare la preparazione quotidiana delle basi, della linea di cucina e dei singoli reparti, assicurando che tutto sia pronto per il servizio.
- **Supporto alla gestione del team**: Guidare, motivare e affiancare la brigata di cucina, formandola sulle tecniche operative e mantenendo un clima di lavoro positivo ed ottimizzato.
- **Controllo qualità e standard**: Monitorare il rispetto delle ricette, della grammatura e degli standard di impiattamento stabiliti per ogni proposta del menu (dai primi ai dolci, passando per la linea burger).
- **Operatività técnica**: Gestire in prima persona le preparazioni, con particolare focus sulla linea di primi e secondi, le cotture e le finiture al momento del servizio.
- **Gestione stock e HACCP**: Collaborare al monitoraggio delle scorte, al controllo delle merci in arrivo e garantire l'applicazione rigorosa delle normative HACCP e degli standard igienici.
- **Sostituzione dello Chef**:



Coordinare l'intera cucina e guidare il servizio in caso di assenza del Capo Cuoco, garantendo la continuità degli standard qualitativi. **Requisiti Richiesti**
- **Esperienza**: Almeno 2 anni di esperienza come Sous Chef o come Capo Partita senior in cucine dinamiche e strutturate.
- **Competenze tecniche avanzate**: - Ottima conoscenza delle tecniche di cottura a **Bassa Temperatura e Sottovuoto**.
- Padronanza delle tecniche di preparazione, **surgelazione/abbattimento** e successivo **rinvenimento e finitura** espresso durante il servizio.
- **Leadership e stress management**: Buone capacità di gestione del team, attitudine al lavoro di squadra e forte capacità di lavorare sotto pressione mantenendo l'attenzione al dettaglio.
- **Flessibilità e mentalità**: Passione per la cucina gourmet, la sperimentazione e forte propensione a lavorare in un ambiente giovane e dinamico.
- **Normative**: Solida conoscenza delle procedure HACCP. **Cosa Offriamo**
- Un ambiente di lavoro stimolante, professionale e in costante crescita.
- Un team giovane, motivato e orientato all'eccellenza.
- **Autonomia operativa e crescita**: Grandi opportunità di evoluzione all'interno del Reparto Cucina, lavorando a stretto contatto con lo Chef e partecipando attivamente alla fluidità del locale e anche alla creazione del menu
- **Possibilità di “contaminazioni” orizzontali**: il nostro locale ha un fortissimo reparto di Pizzeria Contemporanea e il livello di intercomunicazione tra i 2 reparti è molto elevato e ci sono possibilità di acquisire competenze e conoscenze anche in ambito impasti e panetteria. Se hai l'ambizione e il talento per salire a bordo di un progetto innovativo, potresti essere la persona giusta. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato Durata contratto: 6 mesi Retribuzione: €24.000,00 - €30.000,00 all'anno Benefit: - Bevande gratis
- Mensa aziendale
- Orario flessibile Esperienza: - Cuoco: 4 anni (Obbligatorio) Sede di lavoro: Di persona

📌 Sous Chef (Mirandola)
🏢 Notedimalto
📍 Mirandola