Per il nostro laboratorio di pasticceria siamo alla ricerca di un/una pasticciere/a esperto/a che possa affiancare il responsabile nella gestione quotidiana della produzione.

La figura sarà coinvolta direttamente nella preparazione di prodotti da colazione e pasticceria, con particolare attenzione alla lavorazione degli impasti lievitati e sfogliati, al rispetto delle ricette e alla corretta gestione delle diverse fasi di produzione.

Principali responsabilità:
preparazione e lavorazione di lievitati da colazione;
gestione e controllo del lievito madre;
verifica delle temperature, dei tempi di riposo, abbattimento, conservazione, lievitazione e cottura;
controllo della qualità del prodotto finito;
individuazione e correzione delle anomalie di produzione;
riduzione degli scarti e miglioramento della regolarità del prodotto;
corretta organizzazione delle teglie, delle barelle e dei carichi di cottura;
rispetto delle procedure HACCP, degli standard aziendali e delle tempistiche di consegna;
collaborazione con il responsabile nell’organizzazione del lavoro e nel coordinamento operativo del laboratorio.

Requisiti richiesti:
esperienza concreta nella produzione di pasticceria,



preferibilmente maturata in laboratori strutturati;
buona conoscenza degli impasti lievitati, della pasta sfoglia e del lievito madre;
capacità di utilizzare forni, abbattitori e fermalievita;
precisione nel controllo di temperature, tempi e parametri di lavorazione;
autonomia operativa, ordine e attenzione alla qualità;
capacità di individuare le cause di eventuali difetti del prodotto;
disponibilità a lavorare su turnazioni, anche nelle prime ore del mattino;
attitudine alla collaborazione e al lavoro di squadra.

Cerchiamo una persona affidabile, concreta e appassionata del proprio mestiere, capace di affiancare il responsabile e contribuire attivamente alla crescita e alla standardizzazione della produzione.

Sede di lavoro: Milano

Contratto e retribuzione: commisurati all’esperienza e alle competenze effettivamente possedute.

Per candidarsi, inviare il proprio curriculum indicando le principali esperienze maturate nella produzione di pasticceria e prodotti lievitati.

Sede di lavoro: Di persona

📌 Pasticcere/pasticcera Milano
🏢 ELu0026N London Italy
📍 Milano