Per i Nicolaus Club e i Resort Valtur del gruppo ricerchiamo la figura di Capo Partita Turnante che coordinerà le attività operative della cucina durante il proprio turno, garantendo l'accurata preparazione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e igienico‐sanitari e il corretto flusso di lavoro tra le diverse postazioni. La persona sarà punto di riferimento per la squadra di cucina, assicurando efficienza, organizzazione e continuità del servizio in contesti ricettivi stagionali e non. Coordinamento operativo: supervisionare le attività della partita di competenza, distribuire i compiti al personale di cucina e garantire il rispetto dei tempi di produzione e di servizio.
Preparazione e controllo qualità: eseguire e controllare le preparazioni gastronomiche secondo le ricette e gli standard aziendali, curando la presentazione e mantenendo elevati livelli qualitativi.
Gestione ordini e mise en place: pianificare la mise en place della partita,



verificare la disponibilità degli ingredienti e comunicare eventuali necessità al capo partita/head chef o al reparto approvvigionamenti.
Formazione e affiancamento: formare e supportare il personale di nuova assegnazione alla partita, promuovendo buone pratiche operative e sicurezza sul lavoro.
Igiene e sicurezza: garantire il rispetto delle norme HACCP, delle procedure di pulizia e dei protocolli aziendali relativi a sicurezza e igiene alimentare durante tutto il turno.
Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, il capo partita superiore e la logistica per assicurare coordinamento nelle preparazioni e nelle tempistiche di servizio.
Esperienza: esperienza pregressa in cucina, preferibilmente in ruoli di responsabilità all'interno di una partita; esperienza in ristorazione collettiva, alberghiera o in strutture stagionali costituisce titolo preferenziale.
Formazione: qualifica competente in ambito culinario o esperienza equivalente sul campo.
Conoscenze tecniche: padronanza delle tecnich

📌 CUOCO/A CAPO PARTITA FULL TIME (Italia)
🏢 Nicolaus
📍 Italia