**Gestione della propria partita**
- Organizzare e supervisionare tutte le attività della sezione assegnata
- Garantire che i piatti siano preparati rispettando gli standard qualitativi e di presentazione stabiliti dall’executive chef o chef di cucina.
- Pianificare e preparare le lavorazioni necessarie per il servizio (mise en place). **Preparazione e cottura dei piatti**
- Preparare gli ingredienti e seguire le ricette del menu in modo accurato e puntuale.
- Utilizzare tecniche di cottura appropriate per gli alimenti della propria partita.
- Controllare i tempi di cottura e garantire che i piatti siano pronti contemporaneamente alle altre sezioni. **Organizzazione e coordinamento**
- Collaborare con gli altri chef di partita per assicurare un flusso di lavoro armonioso in cucina.
- Comunicare con il sous chef e l’executive chef per aggiornamenti su ordini, cambiamenti nel menu o richieste particolari.
- Assegnare compiti ai commis di cucina e monitorare la loro performance, fornendo supporto e formazione quando necessario. **Controllo della qualità**
- Assicurarsi che i piatti siano preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.
- Verificare la presentazione e il gusto dei piatti prima che escano dalla cucina.
- Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e della sicurezza alimentare. **Mise en place e organizzazione della postazione**




- Preparare in anticipo tutto il necessario per il servizio, come salse, contorni, impasti, ecc.
- Mantenere la propria postazione di lavoro pulita, ordinata e ben rifornita.
- Ripristinare la postazione a fine turno, assicurandosi che tutto sia pronto per il giorno successivo. **Gestione delle scorte**
- Controllare la disponibilità degli ingredienti e segnalare al sous chef eventuali mancanze o necessità di approvvigionamento.
- Collaborare alla gestione delle materie prime, riducendo gli sprechi e utilizzando gli alimenti in modo efficiente. **Creatività e miglioramento**
- Contribuire allo sviluppo di nuove ricette o piatti per arricchire il menu.
- Proporre soluzioni per migliorare l’efficienza della propria partita o l’aspetto estetico dei piatti. **Capacità di lavoro sotto pressione**
- Gestire con calma e professionalità situazioni di stress, come picchi di lavoro o richieste improvvise.
- Adattarsi rapidamente ai cambiamenti nel menu o alle esigenze specifiche dei clienti. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: €1.200,00 - €1.400,00 al mese Disponibilità: - Straordinari
- Turni Retribuzione supplementare: - Quattordicesima
- Straordinario
- Tredicesima Esperienza: - chef: 1 anno (Preferenziale)

📌 Chef di Partita Cucina Ristorante - Castel San Pietro Terme (Bologna)
🏢 Matteo Tambini
📍 Bologna