**Posizione**: Sous Chef / Cuoco
**Struttura**: Massimago Wine Relais - Mezzane di Sotto (Valpolicella, VR)
**Riporta a**: Executive Chef / F&B; Manager
**Contratto**: Full-time, annuale (con possibilità di alloggio in struttura) **Chi siamo** **Obiettivo della posizione** **Responsabilità principali**
- **Co-creazione dei menù** stagionali (alla carta, degustazione, catering ed eventi), con particolare attenzione agli abbinamenti con le etichette Massimago.
- **Supervisione del servizio**: coordinamento brigata durante il servizio di pranzo, cena, degustazioni e banchetti (fino a 60 coperti).
- **Gestione di magazzino & food-cost**: ordini, ricevimento merci, inventari, monitoraggio costi e riduzione degli sprechi.
- **Formazione e coaching** della brigata su tecniche di cottura, presentazione e norme HACCP.
- **Qualità & sicurezza**: applicazione protocolli HACCP, sicurezza sul lavoro, pulizia e manutenzione delle attrezzature.
- **Ricerca prodotti**: scouting di produttori locali, valorizzazione di orto, erbe spontanee e tecniche di conservazione (fermentazioni, sott’oli, salumi).
- **Collaborazione interdipartimentale** con sala, cantina e reception per eventi enoturistici, wedding e pacchetti esperienziali.



**Requisiti** preferenziali Diploma alberghiero o equivalente Esperienza in strutture Relais di campagna o wine-resort 3-5 anni da Sous Chef / Chef de Partie in ristoranti fine-dining Certificazione HACCP e conoscenze sicurezza sul lavoro Padronanza tecniche classiche e moderne (bassa temperatura, fermentazione, affumicatura) Interesse per viticoltura e degustazione vini Attitudine a vivere/operare in contesto rurale **Cosa offriamo**
- Retribuzione commisurata all’esperienza
- Orario settimanale su 5 giorni (bassa stagione) / 6 giorni (alta stagione); flessibilità richiesta per eventi serali.
- Percorsi di formazione interni su enologia, abbinamento cibo-vino e management, con concrete prospettive di crescita a **Executive Chef**.
- Ambiente di lavoro immerso nei vigneti della Valpolicella, con team giovane e orientato alla sostenibilità. Unisciti a noi per raccontare il territorio di Valpolicella attraverso sapori autentici, creatività e grandi vini Massimago! Contratto di lavoro: Tempo completo, Part-time Retribuzione: €1.236,18 - €2.648,33 al mese Disponibilità: - Turni Esperienza: - sous chef: 1 anno (Preferenziale)

📌 Sous Chef - Cuoco in Wine Relais Vicino a Verona (Mezzane di Sotto)
🏢 Massimago
📍 Mezzane di Sotto