Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le
pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano
a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione
all’interno degli spazi di Fondazione Prada.

Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la
passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e
un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti
un’esperienza unica.

SCOPO

Garantisce elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei
piatti all’interno del Ristorante Torre, contribuendo alla realizzazione di
un’offerta gastronomica coerente, curata e distintiva.

Attraverso un’attenta gestione delle materie prime, una solida conoscenza delle
tecniche culinarie e una costante attenzione alla qualità delle preparazioni, il
ruolo assicura il rispetto delle linee guida della cucina e degli standard
definiti dal ristorante, in linea con gli standard del Gruppo Prada.





Collabora attivamente con la brigata di cucina per garantire un servizio
efficiente, preciso e puntuale, contribuendo al mantenimento di un atmosfera di
lavoro professionale e orientato all’eccellenza.

Rappresenta e trasmette quotidianamente i valori del Gruppo Prada e della
Fondazione Prada, integrando la filosofia aziendale nel proprio lavoro e
contribuendo a rafforzare il prestigio e il posizionamento del Ristorante
Torre.

RESPONSABILITA’

* Gestione Operativa della Partita: Preparare e organizzare la mise en place
quotidiana secondo pianificazione, nel rispetto di ricette, grammature e
standard qualitativi. Coordinare i demi e commis de partie assicurando
efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza
alimentare. Garantire coerenza nel gusto, impiattamento e
porzionatura. Rispettare tempi di servizio e priorità operative.

* Qualità e Standard: Monitorare costantemente la qualità delle materie
prime.

📌 Ristorante Torre (Milano)
🏢 Prada Group
📍 Milano