Nel cuore più antico di Milano, MORIGGI sta costruendo una nuova fase della propria storia.
Un progetto gastronomico che parte dalla cucina tradizionale italiana e milanese, dalle sue ricette e dalle sue storie, per portarle nel presente senza perderne l’anima.
Per farlo cerchiamo un Secondo Chef.
Non necessariamente qualcuno che abbia già questo titolo sul curriculum.
Cerchiamo un cuoco vero: tecnicamente preparato, autonomo, concreto e con voglia di crescere.
Una persona con almeno 4-5 anni di esperienza competente, capace di gestire con autonomia preparazioni e servizio, organizzare la mise en place e coordinare una piccola brigata.
Cerchiamo solide competenze nella cucina tradizionale italiana: cotture, fondi, risotti, paste, carni e preparazioni che richiedono tecnica, tempo e rispetto della materia prima.
La conoscenza e la passione per la tradizione lombarda e milanese rappresentano un importante valore aggiunto.
Ma cerchiamo soprattutto qualcuno che abbia ancora fame di imparare, crescere e costruire.
Qualcuno che davanti a una ricetta della tradizione non pensi che sia vecchia.
Ma si chieda:
“Come posso farla vivere ancora?”
IL RUOLO
Affiancherai lo Chef diventando uno dei riferimenti operativi della cucina.
Avrai responsabilità nell’organizzazione delle preparazioni e del servizio, nel coordinamento della brigata e nel mantenimento degli standard di qualità, ordine e organizzazione.
Contribuirai alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte, delle procedure HACCP e al controllo degli sprechi.
Soprattutto, entrerai in un progetto che sta costruendo una propria identità gastronomica, dove la tradizione non viene semplicemente replicata: viene studiata, rispettata e portata avanti.
COSA OFFRIAMO
Sede: MORIGGI MILANO – Via Morigi, Milano Centro
Impegno: full time, 5 giorni su 7, con turnazione anche su servizi spezzati
Esperienza richiesta: almeno 4-5 anni in cucina profes
📌 SECONDO CHEF – CUCINA TRADIZIONALE ITALIANA E MILANESE (Milano)
🏢 MORIGGI MILANO
📍 Milano
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