Capo Partita Secondi (carni e cotolette)

Nonna Emilia — Il Ristorante della Via Emilia | San Donato Milanese (MI)

*Cerchi una cucina dove le carni si lavorano davvero, con metodo e non di corsa? Continua a leggere.*

Da oltre 15 anni portiamo in tavola la tradizione emiliana, romagnola e lombarda: cucina espressa, materie prime selezionate, procedure condivise e una brigata di 18 persone che lavora con rispetto e spirito di squadra. Le nostre Cotolette Tradizionali e le Orecchie di Elefante sono tra i piatti che ci hanno reso un punto di riferimento in zona, con oltre 5.500 recensioni (4,5★ su Google) e il primo posto a San Donato su Tripadvisor.

Crediamo che si lavori meglio in un ambiente sano e organizzato: per questo ogni anno investiamo in formazione, procedure e crescita di chi lavora con noi.

Cosa offriamo
- Contratto Full Time (40 ore settimanali) a tempo indeterminato
- Turni sostenibili, con massimo 2 spezzati a settimana
- 2 giorni di riposo fissi
- Retribuzione da 1.800 € a 2.200 € al mese, commisurata a esperienza e responsabilità
- Ambiente organizzato: procedure,



ricettari e standard di lavoro chiari
- Aggiornamento continuo e affiancamento costante fin dal primo giorno
- Un percorso di crescita reale: questa partita è il passo che porta verso il ruolo di Sous Chef, per chi ne dimostra il valore
- Premi e avanzamenti basati sul merito, non sull'anzianità
- Una squadra dove contano rispetto, collaborazione e professionalità

Chi cerchiamo

Un Capo Partita ai Secondi con almeno 3 anni di esperienza nella cucina espressa, capace di lavorare con precisione e continuità anche nei servizi più intensi. Per noi è una figura centrale: le Cotolette Tradizionali e le Orecchie di Elefante nascono dalle sue mani e richiedono esperienza vera nella lavorazione delle carni.

Cosa farai
- Gestirai la partita dei secondi durante il servizio
- Preparerai ogni giorno le carni: pulizia, rifilatura e porzionatura di vitello e lonza
- Batterai vitello e lonza secondo lo st

📌 Capo Partita Secondi – Esperto Carni e Cotolette (Milano)
🏢 Samanao
📍 Milano