ATTAL GROUP S.p. A. – Agenzia per il Lavoro, specializzata nella ricerca, selezione e gestione delle risorse umane, ricerca per una prestigiosa azienda operante nel settore alimentare una figura di: Addetto/a Ricerca & Sviluppo – Pasticceria e Lievitati Inserita all'interno dell'area Ricerca & Sviluppo, la risorsa contribuirà allo sviluppo e all'ottimizzazione di prodotti da forno dolci e lievitati, collaborando con i reparti produttivi e con il Responsabile R&D.; Nello specifico sarà responsabile di: sviluppare, testare e ottimizzare nuove ricette di prodotti lievitati e da forno, garantendone qualità, resa e riproducibilità industriale; collaborare alla definizione di impasti, farciture, coperture e finiture per prodotti di pasticceria; eseguire prove di laboratorio e test di produzione su materie prime, semilavorati e prodotti finiti; monitorare le caratteristiche tecniche e organolettiche dei prodotti, valutandone struttura, gusto, fragranza,



shelf life e aspetto estetico; collaborare con il reparto Produzione e con il Responsabile R&D; nelle attività di sviluppo e miglioramento continuo; supportare i processi di industrializzazione delle ricette, accompagnando il passaggio dal prototipo alla produzione su scala industriale; predisporre e aggiornare la documentazione tecnica, le schede prodotto e le formulazioni; gestire le richieste provenienti dall'area commerciale, con particolare riferimento al database campioni; contribuire allo sviluppo di nuovi prodotti, proponendo soluzioni innovative in linea con le tendenze del mercato; garantire il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e delle procedure aziendali. Requisiti richiesti Esperienza, preferibilmente maturata nel settore della pasticceria artigianale e/o industriale. Conoscenza delle principali lavorazioni relative a grandi lievitati e prodotti da forno, quali panettoni, colombe, croissant, sfogliati e specialità affini. Esperienza nella preparazione e gestione di impasti lievitati, basi da f

📌 Ricerca & sviluppo – pasticceria e lievitati (Padova)
🏢 ATTAL Group
📍 Padova