Conoscenza degli impasti: capacità di preparare e gestire diversi tipi di impasto (classico, a lunga lievitazione, integrale, ecc.), valutando maturazione e idratazione.
Tecniche di stesura: abilità nel lavorare l’impasto a mano senza stressarlo, ottenendo una pizza sottile e con bordi ben alveolati.
Gestione del forno a legna: saper accendere correttamente il fuoco, mantenere la temperatura ideale (di solito tra 400°C e 500°C), e distribuire la brace per una cottura uniforme.
Cottura perfetta: riconoscere il momento esatto in cui la pizza è pronta, ruotandola e spostandola all’interno del forno in base al calore.
Conoscenza degli ingredienti: selezionare e dosare correttamente gli ingredienti per il condimento, rispettando stagionalità e qualità.
Organizzazione e velocità:



gestire i tempi di lavoro in modo veloce ed snello, soprattutto durante i picchi di servizio.
Pulizia e manutenzione: mantenere il forno e il banco di lavoro puliti e in ordine, effettuando anche la manutenzione base del forno.
Creatività: proporre nuove pizze o varianti rispettando tradizione e innovazione.
Teamwork: capacità di lavorare bene in squadra, coordinandosi con cucina e sala.
Resistenza física: il lavoro può essere faticoso e richiede resistenza al calore e allo stress. Contratto di lavoro: Tempo completo Retribuzione: €1.370,00 al mese Esperienza: - pizzaiolo: 5 anni (Preferenziale)

📌 Pizzaiolo Sammichele Di Bari (Italia)
🏢 White House
📍 Italia